Narine V

Клубничный чизкейк🍓

🍓Ингредиенты: 🍓Для основы: ✅ Печенье песочное 300 гр; ✅ Масло сливочное 60 гр; ✅ Молоко 20 гр; 🍓Для начинки: ✅ Сыр сливочный (творожный) 500 гр; ✅ Сливки 33-35% 200 гр; ✅ Сахар 150 гр; ✅ Клубника свежая 400 гр; ✅ Желатин 18 гр; ✅ Вода 100 гр; 🍓Для желе: ✅ Сок клубничный 250 гр; ✅ Желатин 10 гр; 🍓ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сливочный сыр (500 г) достаём из холодильника и оставляем его нагреваться до комнатной температуры. Сливки наоборот должны быть холодными. Песочное печенье (300 г) измельчите вручную, либо в блендере. Сливочное масло (60 г) растопите в микроволновке. Добавьте топлёное масло и молоко (20 г) в крошку из печенья и тщательно перемешайте. Полученную массу выложите в разъёмную форму диаметром 23-25 см. Равномерно распределите массу из печенья по дну формы, хорошо утрамбуйте. Поставьте форму в холодильник, пока готовится начинка. Желатин для начинки (18 г) заливаем 100 мл холодной питьевой воды и хорошо перемешиваем. 200-250 грамм клубники нарежьте небольшими кусочками. Желатин для начинки разогрейте в микроволновке до полного растворения. Сливки (200 г) взбиваем с сахаром (150 г) до образования устойчивых пиков. Соединяем мягкий сливочный сыр и взбитые сливки, тщательно перемешиваем до однородности. Вливаем растопленный желатин. Хорошо перемешиваем до однородности. Добавляем нарезанную клубнику и очень аккуратно перемешиваем массу лопаткой. Достаём из холодильника форму и выкладываем туда нашу чиз-массу с клубникой. Выравниваем поверхность лопаткой и убираем форму в морозилку на 5-7 минут. Желатин для желе (10 г) заливаем клубничным соком (250 г) и размешиваем. Когда желатин набухнет, нагреваем его в микроволновке до полного растворения. Оставляем остывать. Оставшуюся для украшения клубнику нарезаем тонкими ломтиками. Чизкейк достаём из морозилки и аккуратно раскладываем клубнику по всей поверхности. Столовой ложкой наливаем между ягодами тонкий слой остывшего до комнатной температуры желе. Ставим форму в морозилку. Через несколько минут, когда первая часть желе на клубнике схватится, выливаем оставшееся желе сверху. Ставим чизкейк в холодильник на 3-4 часа, а ещё лучше на ночь. Клубничный чизкейк готов! 🍓Подписывайтесь на https://ok.ru/chefvibe, чтобы не пропускать вкусные рецепты! 😋Приятного аппетита!