Irina Zinoveva

Кабачковые оладьи — готовлю всё лето, пока есть молодые кабачки

Получаются нежные, румяные и очень вкусные оладьи, которые исчезают со стола быстрее, чем успевают остыть.
Ингредиенты:
- Кабачки — 2 шт. (600–700 г)
- Лук — 1 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 4–5 ст. л.
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Для подачи:
- Сметанный соус с огурцом и зеленью
Приготовление:
1. Кабачки натираю на крупной тёрке. Если кабачки молодые, кожицу не очищаю — она мягкая и совершенно не мешает.
2. Слегка отжимаю лишний сок.
3. Лук натираю на мелкой тёрке и добавляю к кабачкам.
4. Сюда же разбиваю яйца, добавляю муку и немного чёрного молотого перца. Всё хорошо перемешиваю до однородности. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше — ориентируйтесь на густоту массы. Она должна получиться достаточно густой и держаться на ложке, не растекаясь.
5. На сковороде разогреваю небольшое количество растительного масла.
6. Только перед самой жаркой добавляю в тесто соль и ещё раз перемешиваю. Так кабачки не успевают выделить слишком много сока, и масса остаётся более густой.
7. Выкладываю массу ложкой на сковороду и жарю на умеренном огне с двух сторон до румяной золотистой корочки.
8. Готовые оладьи перекладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
9. Таким же образом обжариваю оставшееся тесто. Обычно из этого количества получается около 20 оладий.
10. Подавать их можно просто со сметаной, но мне очень нравится вариант со сметанным соусом с огурцом и зеленью. Получается свежо, легко и по-летнему вкусно.
Мы такие оладьи готовим всё лето, пока есть молодые кабачки. Простые продукты, минимум хлопот и всегда отличный результат. Приятного аппетита!
Советы от Инги:
- Выбирайте молодые кабачки — они сочнее и нежнее.
- Слегка отжимайте кабачки после натирания, особенно если они выделили много сока.
- Ориентируйтесь не только на количество муки, но и на консистенцию массы — она должна держаться на ложке.
- Добавляйте соль непосредственно перед жаркой, тогда тесто останется более густым.
- Жарьте на умеренном огне, чтобы оладьи успели приготовиться внутри и получились румяными снаружи.
- Подавайте сразу после приготовления — так они особенно вкусные.
А вы как готовите кабачковые оладьи — по классическому рецепту или добавляете что-то своё? А чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#кабачок #оладья #завтрак #соус #закуска