Нина Аржаникова

Любая хозяйка знает: открываешь баночку с домашним вареньем — а оно течёт, как сироп. Кладёшь ложку в пирожок, залепляешь — и через пять минут в духовке из шва вываливается кипящая лужа, тесто размокает, а противень приходится отмывать скребком. Знакомая картина? Всё дело в одной частой ошибке. О ней — чуть позже. Сначала разберёмся, как быстро и надёжно превратить жидкое варенье в густую начинку. И да, крахмал — не единственный помощник. Я покажу три способа, которые работают без провалов. Многие просто берут варенье из банки и кладут его на тесто. «Оно же в пирожке само загустеет от жара», — думают они. Не загустеет. Варенье нагревается, становится ещё жиже, пузырится и рвёт тесто в самом слабом месте — чаще всего в шве или в нижней части, где начинка оседает под своим весом. Другая распространённая ошибка — сыпать муку или крахмал прямо в холодное варенье, быстро перемешать и сразу лепить пирожки. Мука не успевает набухнуть, крахмал не клейстеризуется без нагрева. В результате начин

МЕНЮ ДИАБЕТИКА! Сегодня постараюсь немного ответить на ваши вопросы! И поделиться уже своим опытом, как у меня получается организовать свое питание. Я диабетик 2 типа, у меня семья, и я веду кулинарный блог. Но, а значит, мы снимаем рецепты и разные блюда. Как мне удается сдерживать себя от соблазна не съесть что-то вкусное и запретное? Да в этом нет секрета. Я просто знаю , что за этим последует , вот и все. Выпечка из белой муки под запретом , и переделывать добавляя в нее что-то , чтобы она стала не вредной - бесполезно. Лучше сразу от нее отказаться раз и навсегда . Как и от сахара . Но ,а остальные рецепты более-менее адаптированы под меню диабетика., с ними мне проще. Я , не берусь утверждать, что все рецепты которые мы готовим и снимаем, отвечают всем требованиям ,и подходят диабетикам. Диабетики разные , что у одному хорошо , то второму плохо . Это ,рецепты которые подходят мне ,я их действия на протяжении времени измеряла , глюкометром . Но, а теперь , я про