Нина Васильевна Климова

Наполеон без духовки! Ленивый десерт в стакане за 15 минут

По вкусу он очень напоминает любимый многими «Наполеон», но готовится гораздо проще. Вместо коржей использую готовое слоёное печенье, а нежный заварной крем делает десерт мягким и воздушным. Получается красиво и вкусно.
Для основы:
- 400 г слоёного печенья («ушки» или другое слоёное печенье)
Для заварного крема:
- 900 мл молока
- 5 яичных желтков
- 4 ст. л. муки без горки
- 180–200 г сахара
- щепотка соли
- ванилин по вкусу
- 180 г сливочного масла
Для украшения:
- сахарная пудра по вкусу
Приготовление:
1. В кастрюле соедините желтки, сахар, муку, соль и ванилин. Постепенно влейте молоко и тщательно перемешайте венчиком до однородности.
2. Поставьте смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, варите до загустения. Если посуда с тонким дном, лучше готовить крем на водяной бане. Когда масса станет похожа по густоте на сметану, снимите её с огня.
3. Накройте крем пищевой плёнкой в контакт и оставьте остывать до тёплого состояния. Затем добавьте мягкое сливочное масло и взбейте венчиком или миксером до гладкости.
4. Печенье измельчите в крошку. Небольшие кусочки можно оставить — они придадут десерту дополнительную текстуру.
5. На дно стаканов выложите слой крошки из печенья. Сверху распределите слой крема. Затем снова крошка и снова крем. Повторяйте слои, пока не заполните стаканы.
6. Последним слоем должен быть крем. Сверху посыпьте десерт оставшейся крошкой из печенья и слегка припудрите сахарной пудрой.
7. Уберите стаканы в холодильник минимум на 4–6 часов, а ещё лучше — на ночь. За это время печенье пропитается кремом, и десерт станет максимально похожим на классический «Наполеон».
Подавайте хорошо охлаждённым — так десерт получается особенно нежным и напоминает настоящий «Наполеон». Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Используйте качественное слоёное печенье, потому что именно от его вкуса здесь во многом зависит итоговый результат.
- Дайте десерту хорошо настояться в холодильнике, тогда слои станут мягче и вкус получится максимально похожим на настоящий «Наполеон».
- Подберите количество сахара под свой вкус, так как сладость печенья у разных производителей заметно отличается.
- Выбирайте сливочное масло хорошего качества, оно делает крем более нежным и насыщенным.
- Ориентируйтесь на густоту крема после охлаждения, поскольку слишком жидкий крем может плохо держать слои.
- Оставьте немного крупной крошки для посыпки, она придаёт десерту более аппетитный и домашний вид.
- Выбирайте широкие стаканы или креманки, тогда красивые слои будут хорошо видны при подаче.
- Храните стаканчики в холодильнике под крышкой или плёнкой, чтобы крем не впитывал посторонние запахи.
А вы готовили когда-нибудь «Наполеон» без выпечки или всё-таки признаёте только классический вариант с коржами? Кстати, если любите простые и проверенные рецепты без лишней возни, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он там тоже называется «Инга на кухне».
#наполеон #десерт #крем #печенье #стакан