Анатолий Сокоренко

Когда-то хлеб был «всему голова», а сейчас оказалось, что и калорий там многовато, и пользы мало, да еще и ужасный глютен! Где же правда, и стоит ли нам опасаться продуктов из пшеницы? Хлеб действительно опасен для людей с непереносимостью белка глютена (целиакией). Это серьезнейшее аутоиммунное заболевание, которое может привести даже к инвалидности. Обычно болезнь проявляется с самого детства, но в редких случаях может возникнуть и с возрастом — в результате беременности, стресса, вирусов. Жить с таким диагнозом сложно, даже ничтожные количества белка злаков глютена (клейковины) могут вызывать рвоту, диарею. И лечение лишь одно — полный отказ от продуктов, содержащих глютен. Именно для людей с таким диагнозом (а также с аллергией на глютен, она тоже бывает редко) и выпускаются эти продукты. Если негативной реакции на глютен у вас не диагностировано, то отказываться от продуктов из пшеницы точно не нужно. В ней есть много полезного: белок, клетчатка, витамины и минералы. Обычный белый