Анна Алехина (Илясова)

Огуречно горчичный релиш, это просто бомба!

Ингредиенты:
Огурцы 1 кг
Репчатый лук 2 шт.
Болгарский перец 2 шт.
Зернистая горчица 60 г
Дижонская горчица 60 г
Русская горчица 60 г
Сахар 130 г
Соль 1 ст. л.
Сванская соль 1 ч. л.
Куркума 1 ст. л.
Уксус 9% 45 мл
Кукурузный крахмал 1 ст. л.
Вода 120 мл
Приготовление:
Огурцы, лук и болгарский перец моем, чистим и нарезаем мелким кубиком (или измельчаем в блендере на несколько импульсов, если хотите более однородную текстуру).
Перекладываем овощи в кастрюлю, добавляем сахар, соль, сванскую соль и куркуму, перемешиваем.
Ставим на средний огонь, доводим до кипения и варим 15 20 минут, периодически помешивая.
Добавляем все три вида горчицы, перемешиваем.
Крахмал разводим в холодной воде до однородности и тонкой струйкой вливаем в кастрюлю, постоянно помешивая, чтобы масса начала загустевать.
В конце вливаем уксус, перемешиваем и провариваем ещё пару минут.
Раскладываем горячий релиш по стерильным банкам и сразу закатываем.
Переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания.
Из этого количества получается примерно 4 баночки по 0,5 литра.
Банки и крышки обязательно должны быть стерильными, чтобы соус хорошо хранился.
Сохраняйте рецепт себе и делитесь с подругами!
Спасибо, что заглянули! Всего доброго вам!
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАХ, он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».

Салат «Десятка» — простой рецепт на зиму

Ингредиенты:
Баклажаны 10 шт.
Помидоры 10 шт.
Перец болгарский 10 шт.
Лук 10 шт.
Чеснок 10 зубчиков
Растительное масло 200 мл
Соль 2 ч. л.
Сахар 2 ст. л.
Уксус 9% 50 мл
Приготовление:
Все овощи нарезаем.
В кастрюлю наливаем растительное масло. Выкладываем баклажаны, сверху посыпаем солью и сахаром. Далее слоями кладём лук, перец и помидоры.
После закипания варим 20–30 минут на медленном огне, за это время 2–3 раза перемешиваем.
Затем добавляем чеснок и уксус, варим ещё 5 минут.
Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем.
Важное от меня, как от хозяйки:
А вы нарезаете все овощи одинаково крупно или что-то режете помельче? Поделитесь, как делаете вы!
Сохраняйте и делитесь с подругами!
Спасибо, что заглянули! Всего доброго вам!
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАХ, он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».

Маринованные помидоры дольками с луком

Ингредиенты:
Помидоры 5 кг
Лук 1 кг
Укроп зонтики, по одному в банку
Чеснок 3 зубчика на банку
Лавровый лист 1 шт. на банку
Перец душистый горошком 4 шт. на банку
Перец чёрный горошком 4 шт. на банку
Масло растительное 1 ст. л. на банку (по желанию)
Вода 3 л
Соль 3 ст. л. с верхом
Сахар 300 г
Уксус 9% 300 г
Приготовление:
Помидоры хорошо промываю и нарезаю, крупные на 4 части, помельче пополам. Лук нарезаю полукольцами.
На дно каждой банки укладываю зонтик укропа, 3 зубчика чеснока, лавровый лист, душистый и чёрный перец горошком. Дальше выкладываю слоями, лук, потом помидоры, снова лук, помидоры и сверху ещё лук.
Заливаю банки крутым кипятком, накрываю крышками и оставляю на 15 минут прогреться.
Через 15 минут воду сливаю обратно в кастрюлю, у меня получилось 3 литра. В воду добавляю соль, сахар и уксус, ставлю на огонь.
Пока маринад закипает, в каждую банку добавляю по столовой ложке масла, можно и без него, кому как больше нравится.
Как только маринад закипел, сразу заливаю им банки доверху и закатываю крышками. Переворачиваю банки вверх дном и укутываю до полного остывания.
Важное от меня, как от хозяйки:
Помидоры для этого рецепта берите плотные, чуть недозрелые, тогда дольки не расползутся и красиво будут смотреться в банке. И лук не жалейте, именно он потом становится самым вкусным в этой заготовке.
А у вас в семье больше любят маринованные помидоры целиком или дольками, как в этом рецепте?
Расскажите, как вы обычно закрываете!

Икра из переросших огурцов на зиму

Ингредиенты (вес указан в очищенном и подготовленном виде):
Огурцы 1 кг
Лук 300 г
Морковь 300 г
Перец сладкий 300 г
Помидоры 300 г
Паста томатная 60 г (1 ст.л. с горкой)
Чеснок 2–3 зубка среднего размера
Масло подсолнечное рафинированное 70 мл
Соль 20 г (1 ст.л. без горки)
Сахар 40 г (2 ст.л. без горки)
Перец чёрный молотый 0,5 ч.л.
Уксус 9% 15 мл (1 ст.л. неполная)
Приготовление:
Огурцы и морковь натираем на крупной тёрке. Если огурцы сильно переросшие, предварительно вырезаем из них грубые семена.
Лук мелко нарезаем, сладкий перец нарезаем небольшими кусочками, помидоры измельчаем удобным способом, чеснок пропускаем через пресс или мелко рубим.
В большой кастрюле или казане разогреваем растительное масло, выкладываем лук и морковь, слегка обжариваем.
Добавляем перец и помидоры, тушим овощи вместе до мягкости.
Кладём натёртые огурцы, томатную пасту, соль, сахар и чёрный молотый перец, перемешиваем.
Тушим массу на среднем огне, периодически помешивая, до готовности овощей, огурцы должны стать мягкими.
За несколько минут до окончания добавляем чеснок и уксус, провариваем ещё пару минут.
Раскладываем горячую икру по стерилизованным банкам, закрываем стерилизованными крышками и закатываем.
Переворачиваем банки, укутываем и оставляем до полного остывания.
Важное от меня, как от хозяйки:
Количество соли и сахара обязательно регулируйте на свой вкус, ведь кислотность помидоров и томатной пасты у всех разная. А если хотите, чтобы икра получилась более густой, можно потушить её чуть дольше, дав лишней жидкости выпариться.
А вы огурцы для икры натираете на тёрке или прокручиваете через мясорубку?
Поделитесь в комментариях, как делаете вы.
Сохраняйте и делитесь с подругами!
Спасибо, что заглянули! Всего доброго вам!
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАХ, он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».