Лидия Койчева

Даю секрет "Турецких Симитов"

Снаружи хрустящий, внутри слоистый
Для теста:
2 стакана воды (400 мл)
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка дрожжей
1 чайная ложка соли
5 столовых ложек оливкового или растительного масла
5 стаканов муки
Для смазывания теста:
100 г сливочного масла
½ чайного стакана растительного масла
Для поверхности:
5 столовых ложек пекмеза (виноградный сироп)
1 стакан воды
2 стакана обжаренного кунжута
Способ приготовления:
Смешайте все ингредиенты для теста и замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Не давая тесту подходить, разделите его на 8 равных частей, округлите и раскатайте в длинные пласты.
Сложите пласты друг на друга, обильно смазывая каждый слой маслом. Накройте и оставьте на 20 минут.
Отдохнувшее тесто аккуратно растяните и удлините с помощью скалки (как в видео), сверните в рулеты и выложите на противень. Когда все рулеты будут готовы, накройте их и оставьте ещё на 20 минут.
Затем аккуратно растяните рулеты, перекрутите вокруг своей оси, придавая форму симита. Окуните каждый в воду с пекмезом, затем обваляйте в обжаренном кунжуте и выложите на противень.
Выпекайте в заранее разогретой духовке при 200°C в течение 25–30 минут.
Приятного аппетита!