Елена Гордейчук

Спорим, вы не умеете жарить беляши правильно?

Главное - правильно разогретое масло! Если температура будет слишком высокой - беляши сгорят снаружи, но останутся сырыми внутри. Если слишком низкой - они впитают слишком много масла и будут жирными и тяжёлыми.
При правильной температуре:
- беляши получаются воздушными,
- без лишнего жира,
- и даже плита остаётся чистой.
Какая температура масла считается правильной?
160–170 °C - идеальный диапазон для жарки беляшей.
Обязательно пользуйтесь термометром или проверяйте масло небольшим кусочком теста - он должен активно "пузыриться", но не гореть.
Рецепт теста для беляшей:
- Мука — 500 г
- Тёплая вода — 330 г
- Сахар — 10 г
- Соль — 10 г
- Растительное масло — 20 г
- Прессованные дрожжи — 10 г (или 3–4 г сухих дрожжей)
Как приготовить:
1. Объедините все ингредиенты и замесите тесто.
2. Дайте подойти в тёплом месте 1 час.
3. Разделите тесто на кусочки по 50–60 г.
4. Округлите, накройте и оставьте «отдохнуть» на 10–15 минут.
5. Сформируйте беляши с начинкой из фарша.
6. Жарьте в большом количестве масла, разогретого до 160–170 °C - по 5 минут с каждой стороны.
7. Готовые беляши выложите на решётку с бумажными полотенцами, чтобы стекло лишнее масло.
Съедаем - и кайфуем! Хрустящие, сочные, золотистые - вы точно пересмотрите своё отношение к домашним беляшам.
#беляши #рецепты #кулинария

До чего же он ВКУСНЫЙ! Салат "ПРИНЦ" на праздничный стол.

Сегодня хочу поделиться рецептом очень классного и простого в приготовлении салата. Его можно приготовить как на праздничный стол, так и просто в будний день.
Ингредиенты (20-22 см) :
250-300 г отварного мяса
300 г маринованных огурцов (2-3 шт)
1-2 зубчика чеснока
3 яйца
150 г сыра
80 г грецких орехов
Приготовление:
1. Для начала берем 300 г маринованных огурцов, это 2-3 средние штучки. Огурцы нарезаем тонкой соломкой, чтобы потом салат не был водянистым. Для этого из огурцов нужно удалить лишнюю влагу, и сделать это можно несколькими способами (Первый вариант — прогреть нарезанные огурцы на сковородке. Второй вариант — просто промокнуть огурцы бумажными полотенцами. Также можно откинуть нарезанные огурцы на сито и отжать лишнюю влагу.).
2. Первым слоем салата будет отварное мясо. У меня сегодня говядина весом 250-300 г. Я отвариваю её в подсоленной воде и затем оставляю остывать прямо в бульоне, чтобы мясо получилось более сочным. После этого говядину нужно разобрать на волокна или просто нарезать тонкой соломкой. Этот салат традиционно готовится с говядиной, но будет вкусно и с отварной свининой или курицей.
3. Салат можно собирать слоями прямо на тарелке или использовать форму для выпечки, чтобы он получился более аккуратным и красивым. У меня сегодня кольцо диаметром 21 см.
4. Добавляю к нарезанному мясу пару ложек майонеза. Также по желанию можно подсолить и добавить немного чёрного молотого перца. Всё хорошо перемешиваем и выкладываем ровным слоем. Когда майонез добавляется сразу, мясо перемешивается лучше, салат лучше держит форму и ему нужно меньше времени на пропитку.
5. Чтобы салат получился более пикантным, натираем один зубчик чеснока и добавляем его к огурцам. Можно пропустить чеснок через пресс. Если вы не любите чеснок, просто пропустите этот шаг. Всё перемешиваем, чтобы чеснок равномерно распределился, и снова отжимаем оставшуюся влагу из огурцов. Выкладываем их поверх мяса. Майонез добавлять на этот слой не нужно.
6. Третьим слоем будут отварные яйца. Я беру три средние штучки и натираю их на мелкой тёрке. Яйца немного подсаливаем и добавляем чёрный молотый перец. Сверху делаем сеточку из майонеза. Если не хотите использовать майонез, можете заменить его смесью сметаны и горчицы — тоже получится вкусно.
7. Следующим слоем будет сыр. Я беру кусочек весом 150 г, натираю его на мелкой тёрке и выкладываю поверх яиц. Я использую сыр с кислинкой, по типу сливочного или голландского. Распределяем сыр ровным слоем и снова делаем сеточку из майонеза.
8. Последним слоем будут грецкие орехи. Я беру 80 г орехов и обжариваю их, чтобы они стали хрустящими и ароматными. Измельчаем орехи любым удобным способом — я использую блендер, но можно просто порубить их ножом. Важно не превращать их в мелкую крошку, оставляем кусочки покрупнее и присыпаем салат сверху.
Этот салат не требует длительной пропитки, и его можно подавать сразу после приготовления. Если готовите заранее, лучше присыпать орехами непосредственно перед подачей, чтобы они оставались хрустящими. Салат прекрасно держит форму и выглядит очень красиво, поэтому дополнительного украшения не требует.
#салат #слоеныйсалат #салатсговядиной #рецепты #кулинария