☺☺☺ Таня ☺☺☺

Профитроли

Нежные, вкусные профитроли с заварным кремом. Готовьте и радуйте своих близких

Ингредиенты

Тесто
Вода 350 мл
Сл. масло 150 г
Сахар 1 ч. л
Соль 0.5 ч. л
Мука 220 г
Яйцо 7шт.
Крем
Молоко 0.5 л
Сахар 130 г
Ванильный сахар 1 п
Яйцо 2шт
Кукурузный крахмал 3 ст. л
Сл. масло 82 % комнатной температуры 200 г
Способ приготовления
Шаг 1

Приготовим заварное тесто.

В ковшик с толстым дном наливаем воду , бросаем сл. масло, соль, сахар. Ставим на огонь и доводим до кипения. Когда вода закипит всыпаем сразу всю муку. Сбавляем огонь и лопаткой тщательно замешиваем муку .
1 – 2 минуты подержите тесто на огне не прерывно помешивая , что-бы тесто хорошо заварилось.
Шаг 2
Дайте тесту немного остыть . Тесто должно быть такой температуры чтобы можно было взять его руками. На этом этапе начинаем вводить яйцо, по одному . Вбейте одно яйцо и лопаткой тщательно вмешивайте в тесто , пока тесто ни соединится с яйцом. И так по одному введите шесть яиц , а седьмое не спешите водить , так как яйца по размеру все разные, по этому в тесто может пойти шесть или семь яиц .
После того как ввели шесть яиц давайте тесто проверим. Тесто должно быть густое, эластичное, вязкое и не стекать с лопатки, а лежать комком.
Шаг 3
Лист застилаем пергаментом. Чайной ложкой набираем тесто и выкладываем размером с грецкий орех. Или можно высадить кондитерским мешком .
Шаг 4
В заранее разогретую духовку до 200 градусов ставим выпекаться.
Шаг 5
30 минут духовку открывать нельзя , так как они могут осесть .
Профитроли должны зарумяниться и подсушиться . В готовых профитролях при постукивании слышен глухой звук.
Остужаем заварные пирожные при комнатной температуре.
Шаг 6
Сейчас время приготовить крем.
Берем ковшик с толстым дном . Вливаем молоко , всыпаем сахар и ванильный сахар. Ставим на огонь и доводим до кипения.
Шаг 7
В глубокую миску вбиваем яйца, высыпаем крахмал и размешиваем в однородную массу.
Шаг 8
Половину кипящего молока вливаем в яичную массу и быстро перемешиваем чтобы яйца не свернулись. Яично-молочную смесь выливаем назад в ковшик с молоком и на медленном огне завариваем быстро перемешивая чтобы яйца не свернулись.
Вы почувствуете как масса начнет густеть. Когда масса начнет пыхтеть снимаем с огня и даем полностью остыть, прикрыв крем пленкой в контакт.
Шаг 9
Берем масло комнатной температуры и взбиваем миксером до белой пышной массы.
Шаг 10
За три приема вводим охлажденную заварную основу в взбитую масляную смесь и взбиваем . Крем получается пышным и нежным.
Шаг 11
Набираем крем в кондитерский мешок с насадкой и наполняем профитроли.
Готовьте, это не сложно и очень вкусно.