Татьяна Сорокина ( Шихова)

Когда мы слышим слова "золотая специя", на ум сразу приходит шафран или куркума – драгоценные пряности, за которые когда-то платили золотом. Но что, если "золото" специй измеряется не только ценой за грамм, а универсальностью, незаменимостью и доказанным признанием во всём мире? Сегодня в фокусе нашего внимания растение , которое часто называют китайской петрушкой. Это, пожалуй, единственная культура, чьи зелень и семена известны под разными названиями. Одно растение обеспечивает нас сразу двумя пряностями. Зелень мы называем кинзой: у неё яркий, специфический аромат, который нравится далеко не всем — одни её боготворят и отдают дань её «гастрономическим талантам», а другие ненавидят, испытывая «мыльное» послевкусие. Учёные связывают это с генетическими особенностями людей. А вот семена — это кориандр: их вкус совсем другой — с оттенками цитруса и пряностей. Кинза и кориандр очень сильно отличаются, поэтому не могут заменять друг друга на кухне. Кинзу добавляют в салаты, супы и со