Елена Матюшина

«Сахарные плюшки»👩‍🍳 Ингредиенты: •молоко теплое - 200 мл •быстродействующие дрожжи - 5 гр •сахара - 50 гр •щепотка соли •яйцо - 1 шт •сливочное масло - 70 гр •мука - 420~450 гр Приготовление В тёплое, но не горячее, молоко добавляем дрожжи, весь сахар и перемешиваем. Накрываем пищевой плёнкой либо пакетом и убираем в тёплое место на 15 минут. Для того чтобы дрожжи набухли. Готовим сдобу. К мягкому сливочному маслу (но я бы лучше его растопила) добавляем яйцо, щепотку соли все перемешиваем. Добавляем в подошедшую опару. И перемешиваем. Добавляем частями муку и замешиваем тесто. Тесто получается мягким и не липнущим к рукам. Убираем тесто на расстойку в тёплую духовку около 2 часов. Далее тесто делим на равные части по 60 гр. Раскатываем, смазываем маслом (можно без), посыпаем сахаром, и сверачиваем как на видео. Убираем в теплое место на 20 минут. Смазываем яйцом и выпекаем разогретой до 180° в духовке до румяности.

Торт «ФИСТАШКА-МАЛИНА»👩‍🍳 Как в лучших кондитерских, получилось с первого раза!💥 В итоге, благодаря моим экспериментам, моя сестра отмечала День Рождение два дня подряд🙂‍↕️ Ингредиенты : Яйца- 5 шт Сахар - 150гр Молоко- 75гр Масло растительное - 75гр Фисташковая паста - 75гр Мука - 200гр Разрыхлитель - 7гр Соль щепотка 1. Яйца взбиваем до образования пены и добавляем сахар и соль, взбиваем до пышной и светлой массы (от 6 до 10 минут) 2. Смешиваем молоко, масло и фисташковую пасту, вливаем в яичную смесь и аккуратно объединяем. 3. Муку и разрыхлитель просеиваем к общей массе, и вымешиваем однородное тесто. 4. Выпекаем в двух формах при 180 градусах верх/низ, 30-35 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Отправить в холодильник. Хрустящий слой: Фисташки обжаренные - 40 гр Сублимированная Малина - 10 гр Белый Шоколад - 100 гр Растительное масло без запаха - 10 гр Растопить шоколад, к нему добавить масло, далее нарезанные фисташки и малину, перемешиваем. Выкладываем на пергамент не толстым слоем. И в холодильник. Малиновая начинка: (рекомендую сделать чуть больше) Малина - 150 гр Сахар - 40 гр Кукурузный крахмал - 15 гр К малине добавить сахар и томить пару минут, пропустить через сито и обратно перелить в сковородку. Добавить крахмал и томить минуту после закипания. Накрыть пищевой пленкой в контакт и остудить. Крем: Сливочный творожный сыр - 500 гр Сахарная пудра - 100 гр Сливки 33% - 190 мл Фисташковая паста - 40 гр Взбить сыр, пудру и пасту. Влить холодные сливки, взбить до однородности. Поделить на три равных части. Крем для выравнивания: Масло - 100гр Сахарная пудра - 30 гр Творож сыр - 300 гр Белый шоколад - 100 гр Краситель (по желанию) Сначала взбиваем масло с пудрой до пышности, потом топим шоколад и сразу вводим в масло, перемешиваем до однородности и только потом вводим творож сыр любой температуры. Крем для рюшей: (мне не хватило этого кол-ва, пришлось использовать чуть крема, которое было для выравнивания, поэтому рекомендую сделать больше крема для рюшей) Масло - 50 гр Пудра - 30 гр Творож сыр - 120 гр Краситель (по желанию)