Ирина Ломова (Иванкова)

Ингредиенты Для теста: • 450 мл воды комнатной температуры • 100 мл растительного масла • 1 ч. л. соли с горкой • 1 кг муки Для начинки: • 1 кг говядины • 300 г говяжьего жира • 600 г лука • Соль по вкусу • Чёрный перец по вкусу • Зира по вкусу Дополнительно: • 1 яйцо для смазывания • Кунжут или тмин для посыпки (по желанию) 👩‍🍳 Приготовление Замесите из воды, соли, растительного масла и муки упругое тесто. Оставьте его отдохнуть. Для начинки нарежьте говядину небольшими кусочками, а говяжий жир максимально мелко. Лук мелко нарежьте, посолите и слегка помните руками. Соедините мясо с луком, добавьте соль, чёрный перец и зиру, затем хорошо перемешайте. Тесто разделите на шарики примерно по 100 г. Каждый раскатайте в тонкую лепёшку, выложите начинку и тщательно защипните края. Выложите самсу на противень швом вниз. Смажьте взбитым яйцом, по желанию посыпьте кунжутом или тмином. Выпекайте при 200°C 50–55 минут до красивой золотистой корочки.