ВАЛЕНТИНА ЖИЛИНА

Когда свекровь Аглая Клиптомановна застала меня с дрожащими руками над банкой, она строго сказала: «Забудь блогеров, сейчас я покажу тебе восхитительные помидоры на зиму, которые стоят годами без всякой химии». И правда — активной готовки всего пять минут, а результат такой, что зимой баночка улетает мгновенно. Никаких таблеток, только проверенный рецепт маринованных помидоров на 3‑литровую банку, которому уже тридцать лет. Аглая всегда повторяла: «Сначала чистота, потом пряности». Банки и крышки стерилизуем обязательно. А пропорции на одну трёхлитровую тару я запомнила наизусть — отступать нельзя ни на грамм: На дно стерильной банки кладём лист хрена, чеснок и горошины перца, затем аккуратно, без нажима укладываем проколотые помидоры. Заливаем всё крутым кипятком до горлышка, накрываем стерильной крышкой и оставляем на 15–20 минут — это первая заливка, она прогревает томаты и дополнительно дезинфицирует тару. Затем воду сливаем в кастрюлю, добавляем соль и сахар, доводим до кипения и

Сегодня в рубрике «Заготовки на зиму» рецепты, как солить грузди. Это прекрасный осенний гриб, из которого получается вкусная, ароматная закуска и особенно приятно, когда соленые грузди получаются хрустящие. Солить их можно холодным способом, так называемым сухим посолом, можно горячим, с помощью приготовленного рассола, в некоторых рецептах предлагается сначала их отваривать, но я предпочитаю старый дедовский способ. Эти простые рецепты помогут вам сделать настоящие, хрустящие, очень вкусные грибы, применяйте их и вы не пожалеете Засаливаем белые грузди холодным способом в банке, чтобы получились хрустящими, ароматными, вкусными. Ингредиенты из расчета на 1 кг. грибов: Сначала нам необходимо грибы вымочить несколько дней, так как грузди относятся к грибам условно съедобным, они обладают очень горьким молочком. Очищаем грибы от лесного мусора, отрезаем ножки, большие шляпки разрезаем на несколько частей, маленькие можно оставить целиком. Укладываем их в емкость, можно в ведро или больш