Анастасия Трофимова (Черемушкина)

Блинный шоколадный торт с абрикосом и ганашем

1 Приготовить тесто для блинчиков: смешать яйца, сахар, щепотку соли, добавить молоко, просеянную пшеничную муку и какао-порошок, влить растопленное сливочное масло, довести до однородности и оставить на 15–20 минут 2 Испечь тонкие блинчики на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом, остудить 3 Для крема слегка взбить холодные сливки до мягких пиков, отдельно перемешать маскарпоне с сахарной пудрой до кремовой текстуры, аккуратно соединить со сливками, перемешивая лопаткой 4 Собрать торт: на подложку выложить первый блинчик, смазать кремом, остальные блинчики смазать тонким слоем абрикосового джема, затем перевернуть и положить на предыдущий блинчик, распределить слой крема, накрыть следующим блинчиком и повторять слои, пока не закончатся блинчики (верхний блин оставить без крема) 5 Приготовить ганаш: нагреть сливки до горячего состояния (не кипятить), залить ими измельченный шоколад, выждать 1–2 минуты и размешать до однородной гладкой массы, при желании добавить сливочное масло для блеска, остудить ганаш до комфортной густоты 8 Полить охлажденный блинный торт ганашем, дать ему слегка стечь по бокам, при желании украсить абрикосовыми дольками, тертым шоколадом или орехами, оставить на несколько часов в холодильнике Ингредиенты: яйца – 3 шт., сахар – 40–50 г, щепотка соли, молоко – 600 мл, пшеничная мука – 250 г, какао-порошок – 30 г, сливочное масло (в тесто) – 40 г, масло для жарки блинчиков – немного, сливки 33–35% (для крема) – 300 мл, маскарпоне – 250 г, сахарная пудра – 70–80 г, ванильный экстракт или ванильный сахар – по вкусу, абрикосовый джем или конфитюр – 200–250 г, шоколад – 150 г, сливки 33–35% (для ганаша) – 150 мл, сливочное масло (для ганаша, по желанию) – 20–30г