Галина Дмитриева

Хрустящие огурчики на зиму — съедаются ещё до Нового года!

Сегодня собрала с грядки молодые, упругие огурчики и сразу решила закатать их на зиму по нашему любимому семейному рецепту.
Они получаются ароматными, хрустящими, с лёгкой ноткой чеснока. Все, кто пробуют, сразу спрашивают рецепт и говорят: "Ты, наверное, знаешь какой-то секрет!" А секрет простой — делаю на глаз, пробую на вкус и не усложняю. Чем проще — тем вкуснее!
Мой лайфхак для мытья огурцов
Использую специальные банные перчатки-мочалки (не помню, где купила, но они идеальны!). В них удобно счищать шипы с огурцов — быстро и без усилий.
Подготовка огурцов
Свежесобранные огурцы замачиваю в раковине с водой, добавляю 1 ст. ложку соды (убирает горечь и сохраняет хруст).
Тщательно мою, ополаскиваю под проточной водой.
Выкладываю в таз на льняную салфетку — она впитывает лишнюю влагу.
Наполнение банок
На дно стерилизованной банки кладу:
Веточку укропа с зонтиком (даёт особый аромат!)
Лавровый лист
2 зубчика чеснока
3-5 горошин чёрного перца
1-2 горошины душистого перца
Плотно укладываю огурцы
Обязательно добавляю 1-2 маленьких помидорки (с ними закуска получается вкуснее!)
Заливка и стерилизация
1-й залив: Кипяток → 10 минут под крышкой.
2-й залив: Снова кипяток → 15 минут.
Рассол: На 1 л воды — 1 ст. л. соли без горки + 2 ст. л. сахара. Довести до кипения.
Перед закаткой в каждую литровую банку — 1/3 ч. л. лимонной кислоты (для сохранения хруста!).
Закатываю, переворачиваю, укутываю в одеяло на сутки.
Пропорции на 1 литровую банку
Огурцы — 550-600 г
Помидоры черри — 1-2 шт.
Укроп с зонтиком — 1 веточка
Чеснок — 2 зубчика
Перец чёрный — 3-5 горошин
Перец душистый — 1-2 горошины
Лавровый лист — 1 шт.
Готово! Огурчики выходят невероятно вкусными, хрустящими и ароматными. Попробуйте — и они станут вашей любимой заготовкой!
Удачных заготовок и приятного аппетита!