Татьяна Масленникова(Дмитриева)

Невероятно вкусная заготовка на зиму — салат из зелёных помидоров.

Он получается ароматный, слегка пикантный, очень сочный и такой домашний, что хочется открывать баночку за баночкой. Зимой достанешь — и сразу на столе яркая, аппетитная закуска, которая отлично подойдёт и к мясу, и к картошке, и просто с кусочком хлеба.
Ингредиенты:
зелёные помидоры — 2 кг
морковь — 2 шт.
болгарский перец — 0,5 кг
лук — 0,5 кг
растительное масло — 150 мл
уксус — 80 мл
соль — 1 ст. ложка с горкой
сахар — 3 ст. ложки с горкой
зелень по вкусу
чёрный перец горошком — по 6 шт. на банку
Такая заготовка всегда выручает: открываешь баночку — и вкусное настроение обеспечено.
Всем хорошего дня и отличного настроения

АДЖИКА ИЗ ПОМИДОРОВ И ПЕРЦА НА ЗИМУ — ПИКАНТНАЯ, НАСЫЩЕННАЯ И НЕВЕРОЯТНО ВКУСНАЯ

Домашняя аджика получается густой, ароматной и в меру острой. Она идеально подходит к мясу, шашлыку, картофелю, макаронам и даже просто к свежему хлебу. Один раз приготовите — будете делать каждый год!
Ингредиенты (на 5 банок по 500 мл):
Помидоры — 3 кг
Красный болгарский перец — 1 кг
Острый перец — 2–3 шт.
Чеснок — 250 г
Растительное масло — 100 мл
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Уксус 9% — 50 мл
Хмели-сунели — 1 ст. л.
Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
Приготовление:
Помидоры вымойте и нарежьте крупными кусочками.
Очистите болгарский и острый перец от семян.
Очистите чеснок.
Пропустите помидоры и оба вида перца через мясорубку.
Перелейте массу в большую кастрюлю.
Варите на среднем огне 40 минут, периодически помешивая.
Добавьте соль, сахар, масло и специи.
Варите ещё 20 минут.
Добавьте измельчённый чеснок.
Через 10 минут влейте уксус.
Проварите ещё 2–3 минуты.
Разлейте горячую аджику по стерилизованным банкам.
Закатайте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
Секрет идеальной аджики:
Используйте только полностью спелые мясистые помидоры и красный сладкий перец �

Маринованные помидоры с чесноком: взрыв вкуса в каждой баночке

Ингредиенты
На 1,5-литровую банку:
Помидоры (небольшие, коктейльные или плотные сорта типа «Сливка») — сколько войдет в банку
Чеснок — 6–8 крупных зубчиков
Укроп свежий (зонтики или веточки) — 1 небольшой пучок
Лавровый лист — 2 шт.
Перец душистый горошком — 2 шт.
Гвоздика — 2 бутона
Перец черный горошком — щепотка (на верхний слой)
Соль крупная каменная (строго не йодированная!) — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Уксус 9% — 1 ст. л. (15 мл)
Приготовление
Банки и крышки тщательно моем и стерилизуем любым удобным способом. Помидоры моем, обсушиваем и обязательно делаем по 1–2 прокола зубочисткой у плодоножки, чтобы кожица не лопнула при заливке кипятком.
На дно чистой банки выкладываем лавровый лист, душистый перец, гвоздику и свежий укроп.
Выкладываем первый слой помидоров. Сверху распределяем 3–4 зубчика чеснока (можно разрезать их вдоль для большего аромата). Заполняем банку помидорами до самого верха, а сверху кладем оставшиеся зубчики чеснока и щепотку черного перца горошком.
Заливаем банку крутым кипятком по самое горлышко, прикрываем стерильной крышкой и оставляем прогреться ровно на 20 минут.
Аккуратно сливаем воду из банки в кастрюлю (очень удобно использовать специальную крышку с отверстиями для слива) и доводим эту воду до кипения.
Прямо в банку к помидорам всыпаем 1 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара, а также добавляем 1 ст. л. 9% уксуса.
Заливаем помидоры кипящим рассолом до самого верха, чтобы вытеснить весь воздух. Сразу же плотно закатываем стерильной крышкой.
Переворачиваем банку вверх дном, проверяем на герметичность и укутываем теплым одеялом на сутки до полного остывания.
Важное от меня, как от хозяйки:
Девочки, обращаю ваше внимание на два критически важных момента! Во-первых, в исходных вариантах этого рецепта часто пишут 2 чайные ложки уксуса на 1,5-литровую банку. Мой многолетний опыт подсказывает: для надежного хранения при комнатной температуре и полной защиты от бомбажа технологически правильнее и безопаснее добавлять 1 столовую ложку 9% уксуса. На вкус это никак не повлияет, а вот спокойствие гарантирует! Во-вторых, послойная закладка чеснока между помидорами — это гениальный ход: так он не дает резкой горечи в рассол, не синеет и идеально пропитывает каждый плод изнутри.
А вы любите такие чесночные помидоры или предпочитаете более классические варианты с хреном, вишневым листом или базиликом?
Делитесь своими любимыми сочетаниями в комментариях!
Сохраняйте и делитесь с подругами!
Спасибо, что заглянули! Всего доброго вам!

Молочный пирог – нежный и простой десерт

Ингредиенты:
3 яйца
150 г сахара
200 мл молока
250 г пшеничной муки
1,5 ч. ложки разрыхлителя
Дополнительно (по желанию):
1 ч. ложка ванильного экстракта
1 ст. ложка сливочного масла или маргарина (для смазывания формы)
Готовим:
Разогрейте духовку до 180°C.
Смажьте форму маслом или маргарином, чтобы пирог не прилип.
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром, пока масса не станет светлой и пышной.
Понемногу вливайте молоко, продолжая перемешивать, чтобы смесь оставалась однородной.
Просейте муку, добавьте ее в смесь небольшими порциями, аккуратно перемешивая.
Всыпьте разрыхлитель и, если используете, ванильный экстракт. Хорошо перемешайте тесто, чтобы оно стало гладким и без комков.
Перелейте тесто в подготовленную форму и разровняйте его.
Отправьте форму в разогретую духовку и выпекайте около 30 минут.
Готовность проверяйте зубочисткой – если выходит сухая, пирог готов!
Достаньте пирог из духовки и оставьте на 5-10 минут в форме.
Затем аккуратно выньте и переложите на решетку для полного остывания.
Можно подавать теплым или охлажденным.
Для вкуса посыпьте сахарной пудрой, полейте шоколадным соусом или украсьте фруктами.
Приятного аппетита!