Найим Асадов

Запечённые котлеты из капусты с фаршем — даже дети в восторге!

Ингредиенты (на 12 штук):
- Капуста белокочанная — 300 г
- Лук — 75 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сметана — 2 ст. л. (или майонез)
- Петрушка — 3 веточки
- Фарш (говяжий, куриный или смешанный) — 150 г
- Соль — 1 ч. л.
- Сода — 0,5 ч. л. (без горки, не гасить, если используется сметана)
- Перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.
- Мука — 3 ст. л. (около 50 г)
Приготовление:
1. Натрите капусту и лук на мелкой тёрке (или очень мелко нарежьте ножом).
2. Переложите в глубокую миску и залейте кипятком (примерно 500 мл). Оставьте на 2 минуты. Затем слейте воду и аккуратно отожмите капусту, чтобы убрать лишнюю влагу.
3. Добавьте к овощам: измельчённую петрушку, фарш, яйцо, сметану или майонез, соль, перец, муку, соду.
4. Тщательно перемешайте массу руками до однородной текстуры. Она должна быть пластичной, не жидкой. Если слишком жидко — добавьте ещё 1 ст. л. муки.
5. Сформируйте котлеты одинакового размера. Выложите их на противень, застеленный пергаментом или слегка смазанный растительным маслом.
6. Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 200 °C 30 минут, до образования золотистой корочки. Совет: перед отправкой в духовку можно слегка смазать котлеты сверху сметаной или растительным маслом — так они станут более румяными.
Подача:
Готовые котлетки можно смазать сливочным маслом для мягкости. Подавайте с любимым соусом — сметанным, чесночным или томатным. Они отлично сочетаются с гарнирами: картофельным пюре, гречкой, перловкой или тушёными овощами.
Получается сочно, бюджетно и полезно — ничем не хуже классических мясных котлет!
Советы и рекомендации:
- Если используете капусту с грубыми листьями, можно предварительно обдать её кипятком или слегка припустить на сковороде без масла.
- Фарш отлично подходит куриный или индейка — котлеты получаются нежными.
- Сметана в тесте делает массу мягче, но если заменить на майонез — вкус будет насыщеннее.
- Не забудьте отжать капусту, иначе масса будет жидкой и котлеты расплывутся.
- Можно добавить немного натёртой моркови для цвета и сладости.
- Котлеты вкусны и в холодном виде — идеально на перекус или в ланч-бокс.
- Если хотите безглютеновый вариант, замените муку на кукурузную или овсяную.
С вами была Инга на кухне.
Готовьте с удовольствием и делитесь рецептом с друзьями!
Приятного аппетита!
#котлеты #капуста #рецепты #кулинария