Людмила Гасюк(Крутько)

Засолка огурцов в банках холодной водой - самый простой и вкусный рецепт

1 л воды 50 гр. соли огурцы сколько войдет в банку пряности и травы по стандарту (лист хрена и смородины, зонтик укропа, чеснок, перец горошком) Огурцы одного размера тщательно моют, вымачивают 3 часа и укладывают в банки, переслаивают пряностями и заливают холодным 5 %-ным раствором соли (т. е. 50 г соли на 1 л воды). Банки закрывают пластиковыми крышками, прокипяченными в воде, оставляют при комнатной температуре на несколько дней (до 3-5 дней) для ферментации. После чего доливают рассолом (он "убегает в процессе) и закрывают чистыми прокипяченными крышками. Убирают в прохладное темное место. Такой рецепт засолки огурцов в банке хорош тем, что огурцы получаются высокого качества, как бочковые, и очень хорошо сохраняются в течение года, прекрасно идут на закуску или в салаты.