Елена Лунтовская

Димлама — всё лето в одном казане Димлама, или, как её ещё часто называют, дымляма, — мясо и сезонные овощи, которые долго томятся в казане в собственном соку. Когда овощи самые спелые и ароматные, обязательно готовлю дымляму. Люблю это блюдо за простоту. Ничего не нужно отдельно обжаривать и стоять возле плиты. Сложила всё слоями, накрыла, а дальше казан справляется сам. Готовила в казане Kukmara. В нём удобно размещать большое количество овощей слоями, поэтому для дымлямы он подошёл отлично. Свой казан я покупала на Ozon: https://vk.cc/d0MvmA А теперь обещанная последовательность слоёв: - Растительное масло. Курдюк не использую — моя семья с ним есть не будет, - Мясо, нарезанное кубиком, - Соль и кориандр, - Половина нарезанного полукольцами лука, - Морковь, - Несколько очищенных зубчиков чеснока, - Острый перец, - Помидоры, - Несколько листочков базилика, - Оставшийся лук, - Баклажаны, - Болгарский перец, - Картофель, - Капуста, - Зелень (я взяла петрушку) Почти каждый слой солим и по желанию посыпаем любимыми специями. Сверху накрываю всё целыми капустными листьями, закрываю казан и тушу на слабом огне не меньше двух часов. За это время мясо становится мягким, овощи отдают свой сок и пропитываются ароматами друг друга. Получается такое насыщенное блюдо, что к нему даже гарнир не нужен. А вы готовите дымляму? Какие овощи и специи обязательно добавляете?