Сергей Гоманюк

Суп харчо — это не просто первое блюдо, это настоящий праздник вкуса. Густой, наваристый, с невероятным ароматом специй и трав, с лёгкой кислинкой и приятной остротой. Один запах уже поднимает настроение, а вкус переносит в солнечную Грузию. Это тот самый суп, который съедается до последней ложки. Идеальный вариант для семейного обеда. Полный список нужных продуктов (их много) сразу после пошагового рецепта Варим бульон Говядину промываем, режем крупными кусками 4-5 см. Важно брать мясо с косточкой и жирком, бульон получится наваристым. Заливаем холодной водой (2,5-3 литра), ставим на сильный огонь. Как закипит, снимаем пенку, убавляем до минимума. Добавляем целую луковицу, пару горошин перца, лавровый листик. Варим под крышкой 1,5-2 часа до мягкости мяса. Бульон должен томиться, а не бурлить. Чем дольше, тем насыщеннее вкус. Готовим зажарку Пока варится бульон, делаем ароматную основу. Лук режем мелким кубиком. На сковороде разогреваем масло, обжариваем лук до золотистости 5-7 минут.