Валентина Гараева

Готовлю заварные лепёшки на кипятке, когда дома закончился хлеб

Ингредиенты:
- Мука — 150 г
- Кипяток — 200 мл
- Соль — 1/4 ч. л.
- Растительное масло — для жарки
Дополнительно (по желанию):
- Сливочное масло — для смазывания готовых лепёшек
- Сахарная пудра — для подачи
Приготовление:
1. Беру 150 граммов муки. Немного соли добавляю туда. И нужно 200 мл крутого кипятка. Завариваю муку кипятком и хорошенько лопаточкой вымешиваю тесто. После этого домешиваю его уже руками. Тут главное — тесто хорошо-хорошо вымесить.
2. Тесто должно стать эластичным, мягким. Собрала его в комочек и положила в пакет минут на 20. После этого тесто достала и разделила его на 8 частей. Скатала колобочки и сложила их опять в пакет. Каждую лепёшку раскатываю тоненько-тоненько, где-то 2 миллиметра толщиной.
3. И жарю потом эти лепёшки на сковороде. Вливаю растительное масло и жарю буквально по 1–2 минуты с каждой стороны. Они становятся пузырчатыми, красивыми такими. Жарю до светло-золотистого цвета. После этого снимаю, кладу на тарелку и жарю остальные.
4. Стопочкой их и складываю. Получается очень вкусная выпечка. Можно их жарить на сухой сковороде. В этом случае я их потом смазываю сливочным маслом. Можно посыпать сахарной пудрой, если есть желание.
А можно кушать вместо хлеба. А можно с чаем. Использовать их можно по-разному. Но тут главное, что они очень-очень вкусные. Попробуйте. Вам понравится. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Учитывайте, что мука у всех разная, поэтому тесто может получиться чуть мягче или плотнее.
- Выбирайте рафинированное масло без запаха, чтобы оно не перебивало вкус лепёшек.
- Ориентируйтесь на нагрев своей плиты, потому что на слишком сильном огне лепёшки быстро зарумянятся снаружи и могут стать более плотными.
- Смазывайте готовые лепёшки сливочным маслом, если любите более мягкую и нежную выпечку.
- Накрывайте стопку готовых лепёшек полотенцем, тогда они дольше останутся мягкими.
- Подавайте лепёшки сразу после приготовления — в тёплом виде они особенно вкусные.
- Добавляйте в тесто любимые специи или сушёную зелень, если хочется разнообразить вкус.
- Храните остывшие лепёшки в пакете или контейнере, чтобы они не подсыхали.
А у вас дома есть такой рецепт-выручалочка, который готовится из самых простых продуктов и всегда спасает, когда хлеб закончился? Расскажите в комментариях. Кстати, новые рецепты я регулярно публикую и в МАКС — подписывайтесь на мой канал «Инга на кухне», чтобы ничего не пропустить.
#лепёшка #выпечка #мука #хлеб #сковорода

Без духовки и без печенья. Торт на сковороде, 30 минут и готов!

Сегодня я буду готовить торт, который делается без духовки — прямо на сковороде. И ему даже не нужно давать время для пропитки — сразу приготовили и можно резать. На готовку уходит всего полчаса. Этот торт я готовлю каждую неделю, так как люблю простые, быстрые рецепты без особых заморочек.
Состав:
- Мука пшеничная высшего сорта - 260 грамм
- Какао - порошок - 10 грамм
- Разрыхлитель теста - 10 грамм
- Сахар - 200 грамм
- Молоко -130 миллилитров
- Соль - 1 щепотка
- Растительное масло - 50 миллилитров
- Яйца - 2 штуки
- Сода пищевая - 1 чайная ложка
- Уксус столовый 9% - 1 столовая ложка
- Вода - 100 миллилитров
- Ванилин - 1 щепотка
Крем:
- Масло сливочное 72,5 % или 82,5% жирности - 180 грамм
- Сметана 20 - 25% жирности - 225 грамм
- Яйцо - 1 штука
- Сахар - 100 грамм
- Кукурузный крахмал - 1/2 столовая ложка
- Мука пшеничная высшего сорта - 1 столовая ложка
- Ванилин - 1 щепотка
Приготовление:
1. Я начинаю с просеивания муки. У меня пшеничная мука высшего сорта, 260 грамм. Мука у всех разная, поэтому может уйти чуть больше или чуть меньше.
2. Какао-порошка нужно 10 грамм. Берите хороший какао, без сахара и добавок. Разрыхлителя теста также 10 грамм, белого сахара — 200 грамм. Вливаю 130 мл холодного молока (жирность любая), и для баланса вкуса добавляю щепотку соли. 50 мл растительного масла без запаха (у меня подсолнечное), и два куриных яйца. Яйца холодные, прямо из холодильника.
3. Если кто-то не готовил такой торт, обязательно попробуйте! А те, кто уже пробовал, напишите в комментариях, насколько он вам понравился. Я взяла яйца категории S0, и от их размера может зависеть количество муки — её может понадобиться чуть больше или меньше.
4. Миксером я не пользуюсь, всё перемешиваю венчиком. Тесто получается густым. Теперь нужно погасить 1 чайную ложку соды 1 столовой ложкой 9%-ного уксуса. Перемешиваем — реакция пошла.
5. Заранее я поставила кипятить воду. Нам нужно 100 мл крутого кипятка, чтобы активировать разрыхлитель и соду с уксусом. Всё ещё раз перемешиваю — тесто очень ароматное, пахнет шоколадом. Добавьте щепотку ванилина для аромата.
6. Тесто должно получиться густым, должно ленточкой стекать с ложки. Как только вода закипела, вливаем кипяток. Перемешиваем до однородной массы — продукты очень доступные, а результат вас порадует! Когда мои гости пробуют такой торт, они всегда удивляются, что он приготовлен на сковороде, а не в духовке. Коржи получаются влажные, сочные и вкусные.
7. Теперь разогреваем сковороду. Я буду печь на сковороде для блинов, антипригарной. Тесто перемешиваю, пока идёт реакция — появляются пузырьки. Перед первым коржом смазываю сковороду каплей масла, распределяя его кисточкой. Потом масло добавлять не буду, так как оно уже есть в тесте.
8. Сковорода у меня большая — 28 см в диаметре. Беру половник теста, выливаю его и распределяю тонким ровным слоем. Эти коржи-блинчики хорошо поднимаются. Выпекаю с двух сторон под крышкой по 2-3 минуты.
9. Переворачиваем корж, когда он станет сухим сверху. Коржи не пахнут содой, можно жарить их и без крема, но вкуснее всего в торте.
10. Я пеку все коржи из всего теста, накладывая их друг на друга, чтобы они слегка остыли. Теперь приступаем к приготовлению крема. Берём пачку сливочного масла (180-200 грамм, жирность 72,5% или 82,5%), растапливаем его на среднем огне в кастрюле с толстым дном.
11. Для крема берём 225 грамм сметаны (жирность 20-25%) и одно куриное яйцо. Масло хорошо подтаяло, добавляем сметану с яйцом в кастрюлю. Туда же отправляем 100 грамм сахара, пол столовой ложки кукурузного крахмала и одну столовую ложку муки.
12. Для аромата добавляем щепотку ванилина. Всё перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков. Мешаем часто, так как крем начинает густеть. Когда останутся следы от венчика — крем готов, но не переварите его. Ждём первый пузырь, снимаем с огня и даём крему остыть.
13. Пока крем остывает, срезаем края коржей, чтобы выровнять торт. Обрезки измельчаем в крошку — она влажная и мягкая. Крем я не охлаждала до конца, он ещё тёплый, и им смазываем все коржи. Получается 6 коржей.
14. Крем распределяем ровно между слоями. По желанию можно добавить орехи или ягоды между слоями — это придаст дополнительный вкус. Обязательно промазываем торт кремом и по краям.
15. Сверху и по бокам присыпаем крошкой из обрезков. Торт готов! Этот торт мягкий и сочный, подходит для всех — и взрослых, и детей. Если у вас большая семья, готовьте сразу двойную порцию, так как торт разлетается мгновенно.
Надеюсь, я вас вдохновила на приготовление. Это наш любимый торт в семье, и он не требует сложных действий. Приятного аппетита и удачи!
#торт #тортбезвыпечки #десерт #рецепты #кулинария