Нина Членова

Юрча из кабачков

Пикантная, сочная и невероятно вкусная овощная закуска. Идеальное дополнение к зимнему столу Сохраняй себе, чтобы не потерять.
Ингредиенты:
Кабачки — 3 кг
Сладкий перец — 1 кг
Спелые помидоры — 1 кг
Петрушка — 200 г
Чеснок — 2-3 головки
Соль — 80 г
Сахар — 200 г
Растительное масло — 350 г
Уксус — 100 г
Черный перец (горошек) — 6-10 шт.
Приготовление:
Томаты и чеснок пропустите через мясорубку. Добавьте в полученную массу мелко нарезанную петрушку, сахар, соль, растительное масло, перец горошком и уксус. Тщательно перемешайте и доведите до кипения.
В кипящий маринад положите кабачки, порезанные крупными кубиками (2-3 см), и сладкий перец, порезанный кусочками 2-3 см.
Кипятите массу в течение 45-60 минут.
Горячую юрчу разложите в подготовленные стерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном и оставьте до полного охлаждения.
Подача:
Яркая и ароматная закуска готова! Выход: 4-4,5 л.
Приятного аппетита!