Владимир Куракин

САЛО В БАНКЕ — ПРОСТО, ВКУСНО И БЕЗ ХЛОПОТ!

Ингредиенты:
Сало — около 500 г
Вода — 3 литра (кипячёная, охлаждённая)
Соль — из расчёта 3 ст. л. с горкой на 1 л воды
Чеснок — 4–5 зубчиков
Перец чёрный молотый
Перец душистый в зёрнах
Как приготовить:
Вскипятите воду и полностью остудите.
Чеснок очистите: часть нарежьте пластинками, 4–5 зубчиков раздавите через пресс.
Душистый и чёрный перец разомните ложкой на салфетке — так аромат раскроется ярче. Не жалейте перца — чем его больше, тем вкус насыщеннее.
В остывшую воду добавьте чеснок, перец и соль. Растворите соль до насыщенного крепкого рассола (3 ст. л. на литр воды).
Сало нарежьте крупными кусками и сложите в чистую банку.
Залейте всё приготовленным рассолом, чтобы покрыло полностью.
Накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 3 дня.
По истечении времени достаньте куски, обсушите, при желании натрите молотым чёрным перцем.
Храните готовое сало в холодильнике в плотно закрытой ёмкости.
Полезные советы:
Лучше всего подойдёт сало с мясными прожилками — так оно будет сочнее и вкуснее.
Если хотите придать аромат копчения — добавьте немного копчёной паприки в рассол.
Замораживать такое сало не нужно — в рассоле оно отлично хранится в холодильнике.
#ДомашнееСало #ЗакускаКСтолу #СалоВБанке