Свернуть поиск

Наталья Богачёва

Последний визит: вчера 18:29

Gif

Фид

Наталья Богачёва

поделилась темой

17 авг

Вкусно и Просто c Ноной!

Баклажаны в ореховом соусе на зиму — пикантная закуска с кавказским акцентом!

Нежные баклажаны, ароматные грецкие орехи, чеснок и пряная зелень создают невероятно насыщенный вкус. Такая закуска отлично подойдёт к мясу, картофелю, свежему хлебу или станет украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 кг

Грецкие орехи — 300 г

Чеснок — 8 зубчиков

Кинза — 1 большой пучок

Петрушка — 1 небольшой пучок

Острый перец — 1 небольшой стручок (по желанию)

Винный уксус 6% — 80 мл

Растительное масло — 150 мл

Соль — 2 ст. л.

Молотый кориандр — 2 ч. л.

Хмели-сунели — 1 ч. л.
⸻

Приготовление:
Баклажаны нарежьте кружочками толщиной около 1 см.
Посыпьте солью и оставьте на 30 минут, затем промойте и обсушите.
Обжарьте баклажаны с двух сторон до золотистой корочки или запеките при 200°C около 25 минут.
Орехи, чеснок, зелень и острый перец измельчите в блендере.
Добавьте кориандр, хмели-сунели, уксус и растительное масло, тщательно перемешайте.
Простерилизуйте банки.
Укладывайте баклажаны слоями, промазывая каждый слой ореховым соусом.
Наполните банки почти доверху.
Простерилизуйте банки 20 минут после закипания воды.
Герметично закатайте, переверните вверх

🍆 Баклажаны в ореховом соусе на зиму — пикантная закуска с кавказским акцентом! - 5357028261407

Фид

Наталья Богачёва

поделилась темой

26 фев

Татьяна Шевченко

Румяные пирожки с картошкой и зеленью

Ингредиенты:
Для теста:
— Мука — 500 гр.
— Молоко — 350 мл (теплое, около 40°C)
— Дрожжи — 1 ст. ложка (сухие, с горкой) или 25 гр свежих
— Сахар — 1 ст. ложка (для активации дрожжей)
— Масло сливочное (или маргарин) — 100 гр растопить и остудить
— Соль — 1 ч. ложка (без горки)
Для начинки:
— Картофель — 5-6 средних шт.
— Лук репчатый — 2 шт. (средние)
— Зелень (укроп, зеленый лук) — большой пучок
— Соль, перец — по вкусу
— Растительное масло — для жарки лука

Дополнительно:
— Масло растительное для жарки (если жарите) или яйцо для смазывания (если печете).

Пошаговое приготовление:

В теплом молоке растворите сахар и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут в тепле, пока не появится пенная «шапочка».

В большой миске смешайте муку с солью. Влейте молочно-дрожжевую смесь, перемешайте. Затем добавьте растопленное (не горячее!) сливочное масло. Замешивайте тесто руками 5-7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Оно не должно липнуть к рукам (если липнет, добавьте чуть муки).

Накройте миску полотенцем или пленкой и уберите в теплое место без сквозняков на 1 час (или до увеличения в 2-2,5 раза).

Отварите картофель до готовности, слейте воду и разомните в пюре.
— Пока варится картошка, мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета.
— Смешайте горячее пюре с жареным луком (вместе с маслом, на котором он жарился — это самое вкусное!). Добавьте рубленую зелень, соль и перец. Начинка готова.

Обомните подошедшее тесто. Разделите его на равные кусочки (примерно по 40-50 г). Каждый кусочек раскатайте в лепешку, выложите начинку и плотно защипните края.

Разогрейте на сковороде достаточное количество растительного масла. Выкладывайте пирожки швом вниз, оставляя между ними расстояние. Жарьте на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон.

Если решили печь, выложите пирожки на противень с пергаментом, оставьте на 20 минут (расстойка), затем смажьте взбитым яйцом и отправляйте в разогретую до 180°C духовку на 20-25 минут.

Полезные советы:
— Чтобы начинка была сочнее: добавьте в готовое пюре пару ложек растопленного сливочного масла.
— Для аромата: вместе с луком на сковороде можно слегка обжарить кусочек бекона или добавить в начинку щепотку мускатного ореха.
— Тесто: Если вы используете свежие дрожжи, берите их в 3 раза больше, чем сухих (25 г на 500 г муки).
Приятного аппетита!
Ваши гости точно оценят такие румяные пирожки.