Dasha Zaytceva

Паста с цукини и соусом из авокадо и тахини У одного повара, который готовит средиземноморскую еду, но не итальянскую, а скорее ближневосточную, я подглядела рецепт этого соуса. Он вполне универсален, можно подать к овощам или намазать на кусочки подсушенного хлеба — получается отличная закуска. Если хочется более нежного вкуса, вместо базилика добавляйте петрушку. Ингредиенты: ▫️макароны букатини — 500 г ▫️помидоры черри — 250 г ▫️цукини — ½ шт. ▫️сыр — 50 г ▫️базилик свежий — 3 листа ▫️оливковое масло — 2 ст. л. Для соуса: ▫️авокадо — 1 шт. ▫️кедровые орехи — 1 горсть ▫️сыр — 50 г ▫️лимоны — ½ шт. ▫️рукола — 1 горсть ▫️базилик свежий — 4 веточки ▫️чеснок — 1 зубчик ▫️оливковое масло — 2 ст. л. ▫️паста тахини — 2 ч. л. ▫️соль морская — 1 ч.л. Способ приготовления: 1. Букатини отваривать в кипящей подсоленной воде на минуту меньше, чем указано на упаковке, затем воду слить и сохранить. 2. Авокадо почистить и удалить косточку. 3. Весь сыр натереть на мелкой терке. 4. Кедровые орехи, руколу, веточки базилика и очищенный чеснок поместить в чашу блендера, добавить авокадо, половину натертого сыра, 2 ст. ложки оливкового масла, и пасту тахини, выжать сок из половинки лимона и все взбить. 5. Разогреть в сковороде-гриль оставшееся оливковое масло и обжарить черри. 6. Цукини нарезать вдоль очень тонкой соломкой, добавить в сковороду с помидорами, перемешать и немного прогреть. 7. Выложить припущенные овощи в кастрюлю с букатини, перемешать, добавить соус, влить немного воды, в которой варились макароны, и еще раз перемешать. 8. Дно глубокой тарелки присыпать сыром и выложить пасту, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать оставшимся сыром и украсить листьями базилика. Приятного аппетита!