Наталия Тарасенко (Сажнева)

💥Хозяюшки! Сегодня пора подготовить уточку, если планируете ее запекать на новогодний стол

Предварительно вымачиваем утку 2 суток. Как делаем: хорошо промытую тушку утки погружаем в соленую, холодную воду для того, чтобы она просолилась (из расчета на 1 л воды 1 ст. л. крупной соли с горкой). Утка должна быть полностью покрыта водой. Убираем в холодное место - балкон или холодильник. На 2 суток! Можно трое. Пряности в воду не добавляются. В день запекания утку достаем из рассола, но не промываем от соли, а только хорошо ее просушиваем бумажными полотенцами от лишней влаги. По желанию отрезаем гузку и можно отрезать последние фаланги у крыла т.к. они иногда сильно подгорают при выпекании. Затем начиняем чем хочется: яблоки, апельсины, чернослив, каша, айва... Смазываем пряностями с мёдом или соевым соусом, белым вином и пр., что вам нравится. Заворачиваем в фольгу всю тушку и выкладываем утку на противень. Стандартную утку весом 2-2,5 кг выпекаем при 180 градусах ориентировочно 3 часа. После фольгу раскрываем, смазываем поверхность утки медом или поливаем вытопившимся при запекании жиром и отправляем утку в духовку уже без фольги еще примерно на 15-20 минут до образования румяной корочки.