Пётр Бахирев

САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ «ЗИМНИЙ КОРОЛЬ»

ИНГРЕДИЕНТЫ (выход ~6 банок по 1 л)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовка. Огурцы тщательно вымойте, при желании замочите в холодной воде 1 час для хруста. Срежьте «попки», нарежьте полукольцами/кружочками.
Лук. Нарежьте полукольцами.
Сок. Сложите огурцы и лук в большую миску, посолите, перемешайте и оставьте 30 минут, чтобы овощи дали сок.
Зелень. Укроп промойте, обсушите и мелко порубите.
Маринад-основа. В большую кастрюлю влейте уксус, добавьте сахар и перец. Переложите туда настоявшиеся огурцы с луком вместе с выделившимся соком, добавьте укроп, всё тщательно перемешайте.
Короткая варка. Поставьте на слабый огонь, доведите до кипения, помешивая. С момента закипания варите 2–3 минуты, пока огурцы слегка изменят цвет — не переваривайте!
Разлив. Горячий салат разложите по стерильным банкам доверху, чтобы маринад полностью покрывал огурцы. Сразу укупорьте крышками, переверните и укутайте до полного остывания. Стерилизация не требуется.

СОВЕТЫ И ФИШКИ

Хотите ярче вкус — добавьте по 1 ч. л. горчицы зёрнами или кориандра в каждую банку.
Для более насыщенного маринада увеличьте сахар до 7–8 ст. л. (по вкусу).
Банки и крышки обязательно стерилизуйте, а разлив делайте только кипящим — так заготовка хранится лучше.
Храните в прохладном тёмном месте.

Обсуждаем!

Любите более острые салаты? Что добавляете — острый перец, чеснок, паприку?
Делитесь в комментариях своими вариантами «Зимнего короля» и фото баночек — соберём коллекцию лучших рецептов!
#зимнийкороль #салатизогурцов #заготовкиНаЗиму #огурцы #домашниерецепты #консервация #рецептыодноклассники #вкуснодома #кулинария