Зинаида Казадаева

Помидоры как ГРИБЫ на РАСХВАТ! ЗНАЛА БЫ РАНЬШЕ ПРИГОТОВИЛА БЫ БОЛЬШЕ!

Каждый год я делаю много разнообразных заготовок, и сегодня я хочу поделиться с вами ещё одним очень вкусным рецептом на зиму — зелёные помидоры как грибы. Эта заготовка готовится просто, а получается невероятно вкусно! Попробуйте этот рецепт, вам обязательно понравится.
Ингредиенты:
помидоры 1,5 кг
перец болгарский 300гр
лук репчатый 300гр
чеснок 1 головка
острый перец 1 шт
зелень укроп и петрушка
растительное масло 100мл
уксус 9% 60мл-65 мл
сахар 1,5 ст.л
соль 1 ст.л по вкусу добавляйте
приправа для моркови по-корейски 1 ст.л
перец душистый 3 шт
перец горошек 5 шт
Приготовление:
1. Для начала подготовлю все овощи. Я беру зелёные помидоры, они могут быть любыми. Если помидоры слегка подпорчены, это ничего страшного. Можно взять крупные, можно мелкие. Также подготовила болгарский перец, репчатый лук, чеснок и зелень: укроп и петрушку.
2. Сначала заливаю зелёные помидоры кипятком на 5 минут. Потом помидоры отставляю. Репчатый лук нарезаю кольцами. Чеснок и болгарский перец отправляю в блендер и измельчаю. Сюда же добавляю острый перец по желанию. Если вы не любите очень острое, убирайте семена. Перебитые в кашицу овощи отправляю в салатник или тарелку. Мелко нарезаю зелень укропа и петрушки.
3. На предварительно разогретую сковородку наливаю растительное масло и добавляю репчатый лук, помешивая, обжариваю до слегка золотистого цвета. Главное, чтобы лук не сгорел. Пока обжаривается лук, займусь помидорами.
4. Сливаю воду с помидоров. Если помидоры мелкие, обрезаю только плодоножку. Если помидоры мелкие и подпорченные, обрезаю участки, где они начали портиться. Если помидоры крупные, их можно разрезать пополам. Помидоры должны быть без плодоножки и не гнилые.
5. Теперь подготовленные помидоры отправляю в большую емкость, добавляю перебитые овощи и обжаренный лук вместе с маслом. Добавляю приправу для корейской моркови (1 столовая ложка), душистый перец (3 штуки), черный перец горошком (5 штук), зелень (укроп и петрушка), сахар, соль и 9% уксус. Всё это тщательно перемешиваю руками (можно надеть перчатки) и оставляю при комнатной температуре на 2 часа. Каждые полчаса помидоры нужно хорошо перемешивать, чтобы они пустили больше сока.
6. Прошло 2 часа, помидоры пустили много сока. Перемешиваю их ещё раз, проверяю, хватает ли соли, сахара и уксуса. Если всё в порядке, начинаю раскладывать помидоры по банкам. Для консервации я использую банки объёмом 1 литр. Если помидоры мелкие, можно взять банки объёмом 0,7 литра. Крышки предварительно заливаю кипятком, оставляю, а банки мою содой и обязательно сушу.
7. Заполняю банки до самого верха помидорами. Сюда же добавляю маринад и хорошо придавливаю помидоры руками, чтобы банки не оказались полупустыми. В итоге полтора килограмма мелких помидоров у меня вместилось в две литровые банки. Оставшийся сок обязательно разливаю по банкам. Банки должны быть заполнены плотно до самого верха.
8. Заполненные банки прикрываю крышками и отправляю стерилизоваться. Для этого беру кастрюлю, на дно кладу салфетку, ставлю банки и заливаю тёплой водой (можно горячей). Стерилизую литровые банки с момента закипания воды в кастрюле ровно 45 минут. Если банки объёмом 0,7 литра, стерилизую 35 минут.
9. Прошло 45 минут, банки простерилизовались. Оставляю банки в кастрюле, плотно закрываю крышками, переворачиваю и укрываю полотенцем. Оставляю до полного остывания. Такая заготовка хорошо хранится всю зиму при комнатной температуре.
#зеленыепомидоры #зеленыепомидорыназиму #консервация #рецепты #кулинария

Невероятно вкусный кетчуп из кабачков

Сегодня я буду готовить кетчуп из кабачков по рецепту, который поделилась со мной моя соседка Тамара. Этот кетчуп получается невероятно вкусным и идеально подойдет для разнообразия на вашем столе.
Ингредиенты:
1.5 кг кабачков в очищенном виде
0,6 кг лука
200 гр сахара
2 ст л соли ( без горки)
1 ч л чеснока сухого
1 ч л корицы
6 шт гвоздики
500 гр томатной пасты
100 гр уксуса
перец черный молотый и
перец чили по вкусу
с этого количества получается
5 поллитровых банок
Приготовление:
1. Подготовка кабачков и лука:
- Кабачки моем, очищаем от кожура, если есть семечки внутри, удаляем и затем режем на кубики.
- Произвольно нарезаем лук и вместе с кабачками отправляем в кастрюлю с толстым дном. Посолим, хорошо перемешаем и оставляем на 10 минут, чтобы кабачки выделили сок.
2. Тушение:
- Добавляем сахар к кабачкам и луку, перемешаем и поставим кастрюлю на средний огонь. Когда закипит, уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим около 25 минут, пока кабачки не станут мягкими. Никакой жидкости в процессе приготовления мы не добавляем.
3. Приготовление соуса:
- Используя погружной блендер, взбиваем содержимое кастрюли до однородности.
- Добавляем томатную пасту, сухой чеснок, гвоздику, корицу, черный перец и перец чили по вкусу. Перемешиваем.
4. Завершение приготовления:
- Добавляем уксус, перемешиваем и даем кетчупу еще немного прокипеть на минимальном огне под крышкой еще около 20 минут, периодически помешивая.
- Пробуем и при необходимости отрегулируем по вкусу соль и перец.
5. Готово к употреблению:
- Ваш кетчуп из кабачков готов! Насладитесь его великолепным вкусом и удивите гостей этим необычным блюдом.
#кабачки #кетчуп #кетчупизкабачков #консервация #рецепты