Наталья Ященко

Бывает, что помидоры и перец уже на кухне, руки чешутся закрутить что-то острое, а в рецептах то слишком много шагов, то непонятно, почему в итоге выходит жидко и банки потом ведут себя странно. Этот вариант удобен тем, что всё держится на ясных пропорциях и нормальном уваривании: сначала делаете овощную основу, доводите до нужной густоты, потом добавляете чеснок и уксус и разливаете по горячим стерильным банкам. Остроту можно настроить заранее и не играть в угадайку. Что нужно для этой аджики Соберите всё сразу, чтобы не отвлекаться во время варки и спокойно довести массу до той густоты, которая вам нравится. По этим пропорциям получается предсказуемый вкус и нормальная закатка. Помидоры — 2 кг Перец сладкий — 1 кг Перец острый — 1–2 шт. Чеснок — 150 г Соль — 2 ст. л. Сахар — 4 ст. л. Уксус 9% — 80 мл Масло растительное — 100 мл Перец чёрный молотый — 1 ч. л. Кастрюля с толстым дном — 1 шт. Блендер или мясорубка — 1 шт. Стерильные банки — 3–4 шт. по 0,5 л Крышки для закатки — 3–4 шт.