Валентина Епихина

Спустя 72 часа в вашем холодильнике окажется литр настоящего хлебного кваса, который кардинально отличается от магазинного аналога! В 2026 году полтора литра магазинного кваса обходятся покупателю в сумму от 80 до 150 рублей. Однако, если перевернуть бутылку и изучить этикетку, становится очевидно: перед нами вовсе не традиционный напиток, а сложный коктейль из воды, сахара, лимонной кислоты, регуляторов кислотности, ароматизаторов и консервантов. Это газировка с привкусом хлеба, но не сам квас. В противовес промышленному продукту существует домашний рецепт, проверенный еще советскими бабушками: три дня, минимум затрат и ни грамма прессованных или сухих дрожжей. Более того, даже знаменитые ржаные сухари в этом методе — не обязательный, а всего лишь желательный ингредиент. Современные кулинарные издания любят усложнять процесс: предлагают использовать специальный ржаной солод, выводить уникальную закваску или строго контролировать температурные качели. На деле в деревенской традиции все

Вяленый болгарский перец — вкусная и удобная заготовка овощей на зиму. Я сняла урожай перцев. Понятно, что в свежем виде в холодильнике перец хранится недолго, поэтому я сразу начинаю делать из него зимние заготовки. Часть урожая я обычно замораживаю кусочками или целиком. Часть идёт на лечо с помидорами. А в прошлом году я решила попробовать ещё одну заготовку — вяленый болгарский перец. По аналогии с вялеными томатами. И она мне очень понравилась! Делюсь рецептом с вами. Перед вялением перцы нужно помыть, обсушить, чтобы на них осталось меньше воды. Удалить плодоножку и семена. Перцы разрезать на 4 части, а затем нарезать на небольшие полоски шириной около сантиметра. Вялить перцы можно как в сушилке, так и в духовке. Если вялить в духовке, то противень нужно выстелить пергаментом и разложить сверху кусочки перцев. Их можно слегка посолить и сушить при температуре 70° с приоткрытой дверцей, чтобы выходила влага. Я обычно подставляю карандаш. Для заготовки потребуется: болгарский пер

Приветствую всех на своем канале. Сегодня будем готовить очень вкусное и пряное блюдо в лучших грузинских традициях. - Курица — 1 кг (лучше окорочка, бедра или голени) - Помидоры — 4–5 крупных (или консервированные в собственном соку) - Лук репчатый — 2–3 шт. - Чеснок — 3–4 зубчика - Перец болгарский — 1–2 шт. (по желанию) - Масло сливочное — 2 ст. ложки (можно заменить топлёным или растительным) - Хмели-сунели — 1–2 ч. ложки - Кинза и петрушка — по пучку - Соль, перец — по вкусу - Острый перец — по желанию 1. Курицу нарежьте на порционные куски. Обжарьте на сухой, хорошо разогретой сковороде до золотистой корочки с двух сторон. 2. Лук нарежьте полукольцами, томите на сливочном масле до прозрачности (не жарьте!). 3. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, нарежьте кубиками. 4. К курице добавьте томаты, лук, нарезанный болгарский перец (если используете), посолите, поперчите, всыпьте хмели-сунели. Перемешайте. 5. Тушите под крышкой на слабом огне 40–45 минут. Воду не добавляйт

Всем прекрасного вечера! Сейчас как раз тот самый момент, когда открываешь последние банки из запасов и понимаешь, что… всё, закончились. И каждый раз одно и то же, вроде делали, старались, а всё равно не хватило. С лечо у нас такая песня постоянно. Каждый год делаем больше и всегда заканчивается раньше всех. Стоит только открыть банку и уже через пару дней её нет. И ведь не сказать, что это какой-то изысканный рецепт. Наоборот, всё максимально просто, но именно такие заготовки почему-то уходят быстрее всего. И я решила поделится тем самым рецептом, который уплетают на ура, чтобы вы точно приготовили про запас. Когда готовим лечо, мы его изначально делаем с расчетом не только для себя. Часть остаётся дома, часть поедет к родителям, что-то обязательно передадим знакомым. В нашей семье так принято, не просто передавать запасы, а выражать заботу и внимание. В последнее время стали делать любимые заготовки не только для родственников, но и для ребят на СВО. Чтобы у них там были не только с

Рецепт: Морковь — 1 кг Лук — 1 кг Помидоры — 1 кг Свекла — 1 кг Перец болгарский — 3 шт Соль — 2 ст. л Сахар — 2 ст. л Лимонная кислота — 1 ч. л Подсолнечное масло — 0,5 л Чеснок — 3 зуб. Томатная паста — 5 ст. л. Все овощи надо хорошо промыть и просушить. Морковь и свеклу натираем на крупной терке. Помидоры и болгарский перец пропускаем через измельчитель. Добавляем в кастрюлю. Далее добавляем в кастрюлю. Соль — 2 ст. л Сахар — 2 ст. л Лимонная кислота — 1 ч. л Подсолнечное масло — 0,5 л Чеснок — 3 зуб. Томатная паста — 5 ст. л. Надо всё тщательно перемешать. Ставим на огонь, после закипания готовим 30 минут. Не забываем помешивать постоянно. Лук измельчаем в блендере, добавляем в кастрюлю и готовим еще полчаса. На приготовление борщевой заправки уходит час. Уксус не нужен, так как мы уже добавили лимонную кислоту. Раскладываем по стерильным баночкам. Крышки также стерилизуем. Закрываем, переворачиваем, укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания. Борщевая заправка готов

Домашняя мясная колбаса на бутерброде, завтрак, который сделает день счастливым! Когда в очередной раз смотришь на витрину с колбасой и ветчиной и пытаешься найти хоть что-то без сои, крахмала и усилителей вкуса, возникает закономерный вопрос: а не проще ли сделать самому? Я тоже так подумала. Результат этого эксперимента превзошел все мои ожидания, и сегодня я хочу поделиться с вами рецептом