Лариса Сорокина Солдатова

Иногда достаточно одного кусочка, чтобы понять, насколько разным может быть привычный десерт. Настоящий домашний зефир именно такой. Легкий, воздушный, нежный, с тонкой корочкой и мягкой серединой, которая буквально тает во рту. И самое интересное заключается в том, что приготовить такой зефир дома вполне реально, если соблюдать правильную технологию и точно отмерять каждый ингредиент. Во «Вкус мира» я люблю рецепты, в которых за простым результатом скрывается интересная кулинарная техника. Зефир как раз относится к таким десертам. На первый взгляд кажется, что достаточно смешать фруктовое пюре, сахар и белок, а затем отсадить массу на пергамент. На практике именно несколько важных деталей определяют, получится ли зефир нежным и устойчивым или останется липким и плохо сохранит форму. Сегодня я покажу свой вариант домашнего яблочного зефира на агар агаре. Получается классический светлый десерт с выраженным яблочным ароматом, красивой формой и той самой упругой воздушностью, за которую х

Новинка✍ Эту аджику я готовлю каждый год. Рецепт пришёл к нам из Краснодарского края. В нём нет уксуса, только овощи, масло и долгая варка. Получается густая, ароматная, с ярким вкусом и лёгкой остринкой. Мы едим её и как соус, и как закуску, и просто с хлебом. И всегда жалеем, что сделали мало. Всё просто: минимум специй, максимум овощей. Долгая варка на медленном огне делает вкус глубоким и насыщенным. Масло сохраняет заготовку, не позволяя испортиться. А отсутствие уксуса позволяет аджике быть мягче, но при этом она отлично стоит всю зиму. По желанию можно добавить 1 кг грецких орехов, но я готовлю без них. Все овощи мою, обсушиваю, чищу (где нужно) и режу на крупные куски, чтобы удобно было прокручивать через мясорубку. Пропускаю через мясорубку болгарский перец, помидоры, морковь, яблоки, лук, чеснок, петрушка и горький перец В оригинале рецепта петрушка прокручивается вместе со всеми овощами. Петрушку я не прокручиваю, а связываю в пучок, опускаю за нитку в кастрюлю и варю вмест

Зима подходит к концу, а квашеная капуста позиций не сдает. Закуска хороша в любое время года, но весной, когда грозит гиповитаминоз, только благодаря ей держусь на ногах. Кроме витаминов С, К и В6, а также калия, кальция и магния, капуста дает ценнейшие пробиотики. “В процессе ферментации образуются пробиотики — живые микроорганизмы, которые положительно влияют на здоровье кишечника. Они способствуют улучшению пищеварения и усвоению питательных веществ”, — отметила диетолог Марина Утяганова в комментарии “Едим Дома”. У каждой семьи есть свой фирменный способ квашения. Один из самых удачных вариантов, встречавшихся мне, — капуста в медовом рассоле из коллекции "Едим Дома". Мед ускоряет брожение и делает капусту очень хрустящей, но не жесткой. Основные: Рассол: Снимите верхние листья с капусты. Отделите часть целых листьев для других блюд, например, для тушеной капусты. Нашинкуйте капусту соломкой, а морковь нарежьте или натрите. Смешайте овощи, приправив их перцем и лавровым листом. Ул

Мандариновое варенье — это не просто сладкое лакомство, а настоящее воплощение зимнего уюта и праздника в банке. Но почему у одних оно получается жидким и кислым, а у других — густым, ароматным и сладким, словно мёд? В этой статье вы узнаете необычный способ приготовления мандаринового варенья с кожурой, который изменит ваше представление о домашних джемах. Мандариновое варенье с кожурой: секрет солнечного вкуса и густой текстуры Немного истории Варенье из цитрусовых — это классика европейской и восточной кухни. Ещё в Средние века хозяйки искали способы сохранить вкус и аромат фруктов на долгие месяцы. Апельсиновый мармелад, лимонный джем, конфитюры из грейпфрута — всё это появилось благодаря желанию продлить лето в банке. Мандарины же долгое время оставались в тени своих более крупных собратьев, но с развитием кулинарии их вкус и аромат стали настоящим открытием для любителей необычных десертов. Сегодня всё больше людей ищут, как сварить мандариновое варенье, чтобы оно было не тольк