Владимир Гараськов

Самые пышные оладьи в моей жизни!

Ингредиенты:
- 300 гр кефира 2,5%
- 1 яйцо 1с
- щепотка соли
- 20 гр сахара (1 ст л)
- 260-280 гр муки
- 2 гр соды (1/2 ч л)
- можно добавить немного ванили или корицы
Приготовление:
1. Кефир подогреваем до 50-60°C (он должен быть горячим, но не обжигающим). При нагревании кефир может немного расслоиться — это нормально. В тёплый кефир добавляем яйцо, сахар и щепотку соли. Всё тщательно перемешиваем до однородности.
2. Просеиваем муку и постепенно добавляем её в смесь. Замешиваем тесто до консистенции густой сметаны. Тесто должно медленно стекать с ложки, но не быть слишком жидким. Если тесто слишком жидкое, добавляем ещё немного муки, а если густое — можно добавить немного кефира.
3. Соду добавляем в тесто в самом конце. Чтобы не образовались комочки, растираем соду между ладонями и равномерно посыпаем поверхность теста. Аккуратно, но тщательно перемешиваем тесто, чтобы сода распределилась равномерно. После этого тесто больше не перемешиваем — в нём уже начинается реакция соды и кефира.
4. В сковороде разогреваем растительное масло (масла должно быть примерно 3 мм на дне сковороды). С помощью двух ложек формируем небольшие оладьи и выкладываем их в горячее масло. Жарим оладьи на среднем огне (примерно 5 из 10) до золотистой корочки с одной стороны, затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны. Важно: не трогайте тесто после того, как оно попало в масло, иначе оладьи могут потерять пышность.
5. Готовые оладьи выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Подаём оладьи тёплыми с вареньем, сгущённым молоком, сметаной или свежими ягодами — на ваш вкус. Если оладьи остались на следующий день, их можно разогреть в микроволновке 20-30 секунд, и они снова станут мягкими и пышными, как только что пожаренные.
Эти оладьи станут любимым лакомством всей семьи! Попробуйте, и вы точно не пожалеете!
#оладьи #тесто #рецепт #кулинария