Олеся Поплавская/Харлампиева

Идеальная сёмга, сельдь и скумбрия: секреты домашнего посола к Новому году.

Привет, друзья. Делюсь сегодня рецептами засолки рыбы, которые представленные на изображении. К Новому году я предпочитаю самостоятельно солить рыбу, поскольку она получается свежая, вкуснее магазинной, а главное дешевле, чем в магазине. 1. Сельдь пряного посола: • Рыба – 2 штуки. • Вода – 1 л: Вода используется для приготовления рассола. • Соль – 90 г: Это умеренное количество соли, которое подходит для пряного посола. • Сахар – 20 г: Сахар помогает смягчить вкус соли и добавляет сладость. • Гвоздика – 2 шт.: Гвоздика добавляет аромат. • Кориандр (сухой) – 0,5 ч. л.: Кориандр также добавляет аромат. • Лавровый лист: Лавровый лист традиционно используется для засолки рыбы. • Мускатный орех – 2 шт добавляет аромат. • Корица – 0,5 ч. л.: Корица добавляет сладость и аромат. Приготовление. 1. Рыбу тщательно промойте и обсушите. 2. Смешайте соль и сахар в воде, доведите до кипения. 3. Добавьте специи и дайте остыть. 4. Поместите рыбу в контейнер или банку, залейте рассолом. 5. Уберите в холодильник на 24-48 часов. 2. Скумбрия малосольная: • Рыба – 1 кг: Стандартное количество. • Вода – 1 л: Вода используется для приготовления рассола. • Соль – 2 ст. л.: Это достаточное количество соли для малосольной рыбы. • Сахар – 1 ст. л.: Сахар также используется для смягчения вкуса. • Лавровый лист – 5 шт.: Лавровый лист традиционно используется для засолки рыбы. • Гвоздика – 6 шт.: Гвоздика добавляет аромат. • Кориандр – 1 ч. л.: Кориандр также добавляет аромат. • Перец чили сухой: Перец чили добавляет остроту. Приготовление. 1. Рыбу промойте и обсушите. 2. Смешайте соль и сахар. 3. Натрите рыбу смесью соли и сахара, добавьте специи. 4. Поместите рыбу в контейнер или пакет, плотно закройте. 5. Уберите в холодильник на 24-48 часов. 3. Сёмга (посол по ГОСТ): • Рыба – 1 кг. • Мелкий лед + сёмга: Мелкий лед используется для охлаждения рыбы. • Соль – 2 ст. л.: Это достаточное количество соли для засолки. • Сахар – 1 ст. л.: Сахар также используется для смягчения вкуса. • Укроп, лавровый лист, черный перец и горчица по желанию: Эти ингредиенты традиционно используются для засолки рыбы. Приготовление. 1. Рыбу промойте и обсушите. 2. Смешайте соль и сахар. 3. Натрите рыбу смесью соли и сахара, добавьте специи. 4. Поместите рыбу в контейнер или пакет, плотно закройте. 5. Уберите в холодильник на 24-48 часов. Рекомендации по безопасности: 1. Качество рыбы: Убедитесь, что рыба свежая и качественная. 2. Хранение: После засолки рыбу следует хранить в холодильнике. 3. Время засолки: Следуйте рекомендациям по времени засолки, чтобы рыба была безопасной для употребления. 🌸 Я делюсь только тем, что проверено на своей грядке и даёт реальный результат. Подпишитесь на мою страничку — буду рада новым соседям по огороду 🌿 Вместе всегда теплее, и урожай растёт лучше 💚