Лидия Николькина

Я заплатил за этот рецепт 4 тысячи рублей у японки... и он стоил каждой копейки! Хрустящие фрикадельки, завернутые в тесто Ингредиенты Для теста: * 350-400 г муки * 1 ч.л. соли * 2 ст.л. растительного масла * 180-200 мл холодной воды Для начинки: * 500 г говяжьего фарша или смесь говядины и свинины * 2 ст.л. соевого соуса * 3-4 зубчика чеснока, измельчить * 1 маленькая луковица, мелко нарезанная * 1 ч.л. соли (или по вкусу) * 1/2 чайной ложки молотого черного перца * 1/2 ч.л. паприки * 1/2 чайной ложки молотого кориандра * 1/2 ч.л. чесночного порошка * 1¼ чайной ложки молотого тмина (по желанию) * 1 ч.л. сушеной петрушки или свежей нарезанной петрушки Для приготовления пищи: * 2-3 ст.л. растительного масла * 100-120 мл воды Инструкции 1. В миске смешайте муку, соль, растительное масло и холодную воду. Вымесите мягкое гладкое тесто. Накройте крышкой и оставьте на 30 минут. 2. В другой миске смешайте фарш с соевым соусом, чесноком, луком, солью, черным перцем, паприкой, кориандром, чесночным порошком 3. Сформируйте мясную смесь в небольшие фрикадельки размером с грецкий орех. 4. Раскатайте тесто в тонкий лист толщиной около 2 мм. С помощью стеклянной или круглой фрезы вырезайте круги диаметром около 8-10 см. 5. Поместите по одной фрикадельке в центр каждого круга теста. Поднимите края теста вокруг фрикадельки, аккуратно плиссируя их, оставляя верхнюю часть открытой, как показано на рисунке. 6. Разогреть растительное масло на сковороде и расставить вареники в один слой. Жарить 2-3 минуты, пока дно не станут золотисто-коричневыми. 7. Влить 100-120 мл воды, накрыть крышкой и варить на среднем огне 12-15 минут, либо пока вода полностью не испарится и мясо не будет полностью приготовлено. 8. Снимите крышку и готовьте еще 1-2 минуты, чтобы дно стало еще хрустящим. Подавайте горячими, украшенными нарезанным зеленым луком или свежей петрушкой. Они восхитительны с соевым соусом, чесночным соусом или сладким соусом чили.

Я делаю это для школьного обеда моих детей - весь класс просит рецепт! Ингредиенты: * 500 г натурального йогурта * 1 яйцо * 1 ч.л. соли * 1 ст.л. сахара * 10 г разрыхлителя * 3 ст.л. растительного масла * 700-800 г муки * 15-20 маленьких колбасок * Растительное масло для жарки 1. В большой миске смешайте натуральный йогурт, яйцо, соль, сахар и растительное масло. 2. Добавляем разрыхлитель и постепенно перемешиваем в муке до образования мягкого теста. 3. Дать тесту отдохнуть 15-20 минут. 4. Раскатайте тесто в лист толщиной около 5 мм и вырезайте круги. 5. Поместите колбасу в центр каждого круга, сложите тесто и хорошо запечатайте края. 6. Обжарьте пироги на горячем растительном масле до золотистого цвета со всех сторон. 7. Переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла