Людмила Бардус

Люля-кебаб из баранины: рецепт, который всегда собирает всех за столом!

Если меня спросят, какое блюдо у меня ассоциируется с большим столом, шумной компанией и настоящим домашним застольем - я без раздумий отвечу: люля-кебаб из баранины. Это не просто мясо на шампуре. Это аромат углей, горячий лаваш, сочный лук и тот самый момент, когда все замолкают, потому что слишком вкусно.
У нас в семье блюда из баранины всегда готовили именно для гостей. Не на скорую руку, не «что-нибудь перекусить», а с настроением. Когда собираются близкие, когда хочется удивить, накормить по-настоящему и сделать так, чтобы потом ещё долго вспоминали этот вкус.
Сегодня хочу поделиться с вами своим проверенным рецептом люля-кебаба. Готовлю его уже много лет, постоянно дорабатывал пропорции, экспериментировал со специями и температурой углей. В итоге пришёл к варианту, который работает всегда. Главное - соблюдать несколько важных моментов.
Ингредиенты:
Баранина (лопатка или задняя часть) - 1,5 кг;
Курдюк - 300 г;
Репчатый лук - 350 г;
Соль - 1,5 ч. л;
Чёрный молотый перец - 1 ч. л;
Зира - 1 ч. л;
Кориандр молотый - 1 ч. л;
Сушёный чеснок - 1 ч. л;
Кинза свежая - небольшой пучок;