Таисия Лагункина

Хлеб в рукаве.

На булку чуть больше 1кг понадобится
Вода - 450 мл
Дрожжи сухие - 7 гр
Сахар - 3 ч.л.
Соль - 2,5 ч.л.
Мука - 730 гр
Растительное масло - 2 ст.л.
В теплой воде размешать сахар, дрожжи и 200 гр муки, можно сразу в деже планетарного миксера, или в миске, если будет ручной замес. Дать постоять опаре 20 минут до пышной шапки.
Добавить соль, масло и постепенно, оставшуюся муку. Месить тесто до того момента, как оно станет отставать от стенок дежи или от стола. Переложить в миску, накрыть, оставить на час.
Выложить на рабочую поверхность присыпанную чуть мукой, растянуть в лепешку, сложить.
Сначала левый край к центру, затем правый, верх и низ.
Накрыть тесто и оставить на 15 минут.
Растянуть вновь в прямоугольник, сложить левый и правый край к центру и скрутить затем из теста рулет, каждый виток придавливая. Хлеб обсыпать мукой, чтобы он не прилип к рукаву.
Сформированный батон переложить в рукав для запекания, взятый с запасом. Рукав должен лежать уже на противне. Оставить в таком состоянии тесто на последнюю расстойку, на 30 минут.
Пока разогреть духовку при 200 градусах.
Сделать на тесте надрезы, завязать пакет, оставив побольше места для пара.
Выпечь на нижнем уровне духовки в режиме верх - низ, при 200 градусах в течении 40 - 50 минут до золотистости.
Вынуть, сразу же освободить от пакета и остудить на решётке.
#рецептыотлисичкинесладкаявыпечка
С любовью и надеждой