Людмила Смаляная

Кабачковый блин на сковороде с сыром. Простой летний ужин для всей семьи

Ингредиенты:
- Кабачок или цукини — 1 шт. (около 400 г)
- Сыр — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Укроп — небольшой пучок
- Растительное масло — 1–1,5 ст. л.
- Чёрный душистый перец — по вкусу
- Паприка или острый перец — по желанию
- Прованские травы или орегано — по желанию
Для подачи:
- Помидоры
- Томатный кетчуп или соус
- Сметана
- Укроп
Приготовление:
1. Кабачок мою, обрезаю и тру на крупной тёрке. Складываю в чашку. Добавляю туда 100 граммов натёртого на крупной тёрке сыра. Пару зубчиков чеснока — на чеснокодавку. И также взбиваю два яйца и выливаю сюда, к кабачкам.
2. Всю эту массу я хорошенько перемешала. Добавила чёрного душистого перчика. По желанию можно добавить немножко паприки или острого перца. Это уже на любителя. Можно добавить прованские травы или орегано. И небольшой пучок укропа. Мелко порезать, всё это перемешать.
3. Берём антипригарную сковороду, выливаем на неё ложку-полторы столовых растительного масла. После того, как масло нагрелось, выкладываем вот эту овощную массу, разравниваем её, накрываем крышкой и жарим под крышкой где-то 5–10 минут, пока снизу не появится красивая корочка, а вся масса не загустеет. Если есть желание, этот блин можно перевернуть, поскольку сковородка антипригарная, он легко соскользнёт на тарелочку.
4. После этого переворачивайте его опять, чтобы обжарилась немножко другая сторона. Буквально несколько минут. После этого выкладываете на тарелочку. Режете, как вам нравится. Можно треугольничками, можно квадратиками.
5. Подавать можно с помидорками. Можно с любым томатным кетчупом или соусом. Можно приготовить белый соус. Если есть желание, сверху можно всю эту пиццу или этот блин намазать сметаной и посыпать мелко порубленным укропом. Экспериментируйте. Это очень вкусно, легко и очень полезно. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Готовьте такой блин из молодых кабачков — я заметила, что с ними он получается нежнее и лучше держит форму.
- Отдавайте предпочтение сыру, который хорошо плавится, тогда внутри получится более мягкая и аппетитная текстура.
- Проверяйте плотность кабачковой массы перед жаркой — иногда овощи бывают более сочными, и тогда результат может отличаться.
- Переворачивайте большой блин аккуратно, я обычно ориентируюсь по краям и корочке, чтобы он остался целым.
- Берите сковороду подходящего размера — на слишком большой блин получится тонким и может хуже переворачиваться.
- Добавляйте специи по вкусу, потому что кабачок имеет нежный вкус и легко принимает любые ароматные добавки.
А вы готовите кабачки только в виде оладий или тоже любите пробовать новые варианты? Напишите в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#кабачок #рецепт #завтрак #закуска #овощи

Огурцы ПИКУЛИ — попробовала один раз и теперь закрываю по 20 банок

Зимой такие огурчики отлично подходят для салатов, домашних бургеров, бутербродов, пиццы и просто как самостоятельная закуска.
Ингредиенты:
- Огурцы — 1 кг
- Репчатый лук — 2 крупные луковицы
- Соль каменная (не йодированная) — 2 ст. л. без горки
- Сахар — 4 ст. л. с небольшой горкой
- Яблочный уксус 6% — 200 мл
- Вода — 50 мл
- Куркума молотая — 1/2 ч. л.
- Душистый перец — 10–11 горошин
- Горчица в зёрнах — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Огурцы заранее замочите в холодной воде на 2–3 часа, затем тщательно вымойте и обсушите.
2. Срежьте кончики и нарежьте огурцы кружочками толщиной около 5 мм.
3. Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
4. Соедините огурцы и лук в большой миске.
5. Добавьте соль и сахар, тщательно перемешайте.
6. Накройте тарелкой, сверху поставьте небольшой груз и оставьте на 3 часа при комнатной температуре. За это время 2–3 раза аккуратно перемешайте содержимое, чтобы соль и сахар полностью растворились.
7. Когда огурцы выделят много сока, добавьте горчицу в зёрнах, душистый перец, куркуму, яблочный уксус и воду. Куркума придаёт огурцам красивый золотистый оттенок и практически не влияет на вкус.
8. Переложите всё вместе с выделившимся соком в кастрюлю и поставьте на средний огонь.
9. После закипания варите около 2 минут — только до тех пор, пока все кружочки огурцов не поменяют цвет с ярко-зелёного на оливковый.
10. Горячие огурцы сразу разложите по заранее простерилизованным банкам, плотно укладывая кружочки.
11. Долейте маринад до самого верха, чтобы он полностью покрывал огурцы и в банках не оставалось воздуха.
12. Герметично закатайте стерилизованными крышками.
13. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
14. Храните в прохладном тёмном месте. Пробовать огурчики можно уже через 3–4 недели, а наиболее насыщенный вкус они приобретают примерно через 1,5–2 месяца.
Из указанного количества продуктов получается примерно 1,4–1,5 литра готовых огурцов (в зависимости от размера огурцов и плотности укладки банок).
Возможные нюансы рецепта:
- Вымачивайте огурцы в холодной воде, если они были сорваны заранее — так они останутся более плотными и хрустящими.
- Нарезайте кружочки одинаковой толщины, чтобы они приготовились равномерно.
- Перемешивайте огурцы во время выдержки несколько раз — так соль и сахар растворятся быстрее.
- Не увеличивайте время варки после закипания, иначе огурцы могут стать менее хрустящими.
- Используйте именно яблочный уксус 6%. Если берёте уксус другой крепости, количество нужно пересчитать.
- Заполняйте банки как можно плотнее и обязательно доливайте маринад до самого верха.
- Регулируйте количество уксуса по своему вкусу: если любите более мягкие маринады, можно уменьшить его до 150–170 мл, но классический вариант получается более ярким и насыщенным.
А вы уже готовили огурцы пикули или пока покупаете их в магазине? Расскажите в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#огурец #пикули #заготовка #маринад #закуска

Фрукты в собственном соку на зиму. Начинка всегда под рукой.

Ингредиенты:
- Фрукты (вишня, абрикосы, персики, сливы или другие) — сколько войдёт в банки
- Сахар — 2–3 ст. л. на банку объёмом 1,5 л
- Лимонная кислота — 1/3 ч. л. на банку (по желанию)
- Кипяток — для заливки
Приготовление:
1. Моем банки, обдаём кипятком, моем фрукты. Фруктам даём хорошо стечь, чтобы не было лишней воды. Укладываем фрукты в банки, не утрамбовываем. Накладываю фрукты под самый верх. После этого заливаю кипятком. Даю 10 минут постоять, водичку сливаю. Даю ей опять закипеть.
2. В банку насыпаю 2–3 столовые ложки сахара. Банки я обычно беру полуторалитровые. Можно добавить треть чайной ложки лимонной кислоты. Как только слитая водичка закипела, я ею заливаю банки под самый верх и закатываю крышками. Хорошо укутываю и даю остыть примерно сутки. Укутываю прямо тёплым одеялом. Можно такой компот заливать один раз. Тоже прекрасно сохраняется.
3. Испробовано на практике. Сразу в банку наложили фрукты, положили сахар, залили крутым кипятком, добавили немного лимонной кислоты, закатали. Баночку потрусили, чтобы разошёлся сахар, и очень хорошо укутываем. Банки прекрасно стоят, особенно в погребе. Конечно, при высокой температуре хранить их не нужно, но в погребе банки сохраняются прекрасно.
Попробуйте. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте плотные, крепкие фрукты — они лучше сохраняют форму после хранения.
- Старайтесь использовать свежесобранные плоды — вкус и аромат будут насыщеннее.
- Оставляйте немного свободного места под крышкой, чтобы при нагревании содержимое не вытекало.
- Добавляйте лимонную кислоту, если заготавливаете очень сладкие фрукты — вкус получится более сбалансированным.
- Учитывайте, что количество сахара можно немного менять в зависимости от сладости фруктов.
- Храните заготовки в прохладном и тёмном месте — так они лучше сохраняют вкус и цвет.
- Проверяйте крышки через несколько дней — если они остались втянутыми, значит, всё получилось как нужно.
- Используйте заготовку не только для пирогов и вареников, но и для каш, творога, блинчиков и десертов.
- Открывайте банку непосредственно перед использованием — так фрукты останутся максимально ароматными.
- Обращайте внимание на сироп — если он стал мутным или появилась пена, такую заготовку лучше не использовать.
А вы какие фрукты обязательно заготавливаете таким способом каждый год? Поделитесь в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#заготовка #фрукт #консервация #вишня #выпечка