Ирина Зюкина

Салат с кабачками "Тёщин язык"

Для приготовления понадобится:
кабачки - 2 кг.;
помидоры - 1 кг.;
болгарский перец - 3-4 шт.;
чеснок - 2 головки;
острый перец - 1 стручок;
растительное масло - 1 стакан;
соль - 2-3 столовых ложки;
сахар - 1 стакан;
уксус 9% - 100 мл.
Приготовление:
1. Помидоры вымыть, залить крутым кипятком, минут на 5-10, затем кипяток слить и залить холодной водой, очистить помидоры от кожицы и пропустить через мясорубку или измельчить блендером в однородную массу.
2. Болгарский и острый перец перец очистить от семян и нарезать на тонкие полосочки. Чеснок очистить и нарезать на тонкие лепестки. Кабачки нарезать тонкими полосочками или кубиками.
3. Полученную массу из помидор вылить в большую кастрюлю и довести до кипения, добавить нарезанный болгарский перец, чеснок, кабачки и тушить на маленьком огне минут 50, далее добавить растительное масло, соль, сахар, уксус и тушить ещё минут 10-15.
4. Готовый горячий салат разложить по стерильным банкам, закрутить крышками и укутать в тёплое одеяло до полного остывания.
На выходе получается шесть банок по 700 мл.