Елена Якименко

Добавьте ЭТО в тесто! Пирожки будут как пух💨🥨

Ваши пирожки станут необыкновенно мягкими и воздушными! Этот рецепт идеально подойдёт для пирожков с мясом и рисом. Тесто получается невероятно лёгким, не черствеет даже спустя несколько дней, а самое главное — оно настолько экономное, что приготовить его сможет каждый! Без молока, яиц и сливочного масла, но с поразительным результатом. Ингредиенты: Для теста: - Картофель: 150 г - Картофельный отвар: 300 мл - Мука: 500 г - Дрожжи: 1 ч. л. - Соль: 1 ч. л. - Сахар: 2 ч. л. - Растительное масло: 3-4 ст. л. Для начинки: - Отварное мясо: 200 г - Рис: 200 г - Лук: 3 шт. - Соль и перец по вкусу Приготовление: Замес теста: В миске разминаем горячий отварной картофель в пюре. Добавляем к нему горячий картофельный отвар (300 мл), тщательно перемешиваем до однородности и чуть остужаем. Добавляем к смеси соль, сахар и дрожжи. Затем постепенно всыпаем муку (ориентируйтесь на консистенцию). Если сомневаетесь в качестве дрожжей, разведите их заранее в тёплой жидкости и подождите появления "шапочки". Перемешиваем тесто ложкой, а затем добавляем растительное масло. После этого продолжаем вымешивать руками, пока тесто не станет мягким, гладким и не липнущим к рукам. Укладываем тесто в миску, накрываем крышкой или плёнкой и отправляем в тёплое место «отдыхать» на 1 час. За это время оно увеличится в объёме и станет ещё более пористым. Пока тесто подходит, занимаемся начинкой: Лук обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Добавляем к луку отварное мясо, прокрученное через мясорубку. Солим, перчим по вкусу и вмешиваем рис. Вот и всё — начинка готова! Формирование пирожков: Подошедшее тесто делим на две части, формируем из каждой колбаску и нарезаем её на равные кусочки (у меня получилось 12 заготовок). Каждую заготовку округляем, рабочую поверхность предварительно смазываем растительным маслом. Расплющиваем каждый кусочек в лепёшку, выкладываем начинку (примерно одну столовую ложку) и плотно защипываем края. В сковороде разогреваем растительное масло слоем около 1 см. Выкладываем пирожки и жарим их на среднем огне, следя, чтобы они хорошо прожарились внутри и приобрели аппетитную румяную корочку. Этот вариант теста позволяет экспериментировать с начинками: мясные, грибные, капустные, сладкие — всё будет уместно! Картофель предаёт тесту необычную текстуру — мягкую и слегка тягучую, но при этом оно отлично держит форму. Попробуйте приготовить по этому рецепту — ваши близкие будут в восторге!