Мария Рощупкина

**Ингредиенты на 1 литровую банку:** - Помидоры — около 500–600 г; - Гвоздика — 2 бутона; - Душистый перец горошком — 2 шт.; - Чёрный перец горошком — 2 шт. **Для маринада на 1 литр воды:** - Соль — 1 ст. л. с небольшой горкой; - Сахар — 5 ст. л.; - Лимонная кислота — ⅓ ч. л. **Приготовление:** 1. Тщательно вымойте банки и крышки. Крышки обязательно прокипятите. 2. Помидоры вымойте и обсушите. Чтобы они не лопнули при заливке кипятком, сделайте проколы зубочисткой у основания плодоножки. 3. Уложите помидоры в банки и добавьте специи. 4. Аккуратно залейте содержимое крутым кипятком, накройте крышкой и оставьте на 15 минут. 5. Слейте воду в кастрюлю, долейте до 1 литра, если нужно. Добавьте соль, сахар и лимонную кислоту. Доведите до кипения и проварите 2 минуты, чтобы все кристаллики растворились. 6. Залейте кипящим маринадом помидоры, закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.

Кабачки — один из самых щедрых летних овощей. В сезон их бывает так много, что хочется найти действительно удачные способы сохранить урожай до зимы. И это неудивительно: правильно приготовленные кабачки получаются хрустящими, ароматными и прекрасно дополняют мясо, картофель, каши или просто свежий хлеб. Сегодня хочется поделиться тремя проверенными рецептами из кабачков на зиму. Они отличаются вкусом, не требуют сложных ингредиентов и каждый год выручают, когда хочется открыть баночку домашних овощей. Для консервации лучше всего подходят молодые плоды длиной 15–20 сантиметров. У них тонкая кожица, практически нет крупных семян, а мякоть остается плотной даже после стерилизации. Если используются более зрелые кабачки, кожицу лучше очистить, а семенную часть удалить. Перед приготовлением овощи тщательно моют, обсушивают и нарезают так, как указано в рецепте. Этот рецепт многие называют универсальным. Кабачки получаются ароматными, слегка сладковатыми и приятно хрустят. Кабачки нарезают к

Домашние помидоры на зиму — одна из самых любимых заготовок, которая всегда выручает в холодное время года. Открываешь баночку с сочными томатами, и сразу вспоминается лето: аромат свежей зелени, сладость спелых овощей и вкус настоящих домашних консервов. Этот проверенный рецепт помидоров на зиму подходит даже тем, кто впервые занимается заготовками. Помидоры получаются целыми, не лопаются,

Недавно дочка попросила меня испечь пирожки «как у бабушки». Пришлось звонить маме и выяснять, в чём секрет тех самых, из детства. Оказывается, мама добавила в тесто сметану, сметана улучшает вкус пирожков и придаёт им хрустящую корочку, пока они горячие. А также с таким тестом удобно работать, так как тесто становится более эластичным, что экономит силы и время. Начинка у меня картофельная тоже с маминым секретиком. Тесто простое, начинка бюджетная, а результат — как из детства. Если вы любите жареные пирожки — обязательно попробуйте этот вариант. Уверена, он станет одним из ваших любимых. Для теста: Для начинки: Берем подходящую емкость, вливаем 50 мл молока, добавляем 1 ч. л. сахара и 20 грамм сырых дрожжей, если добавлять сухих то нужно добавить 10 г. Перемешиваем и убираем в теплое место на 15 минут, чтобы убедиться, что дрожжи рабочие. В емкость побольше кладем 100 грамм сметаны, вливаем 200 мл молока, разбиваем 1 яйцо и перемешаем. Теперь добавляем 50 мл растительного масла. Д