Сапегина Нина

Если любите баклажаны, обязательно попробуйте приготовить их именно так. Получается очень ароматная закуска с луком, чесноком и специями, а по вкусу есть что-то от маринованного шашлыка. Особенно хороши такие баклажаны зимой с горячей картошечкой. Открыли баночку, выложили на тарелку - и закуска уже готова. Сразу скажу: я бы не стала обещать хранение такой заготовки всю зиму в теплом кухонном шкафу. Для домашнего варианта безопаснее держать ее в холодильнике или очень холодном погребе. На 2 кг баклажанов понадобится: Из этого количества получается примерно 4 банки по 500 мл. Выход может немного отличаться в зависимости от размера баклажанов и того, насколько плотно вы заполните банки. Баклажаны моем и срезаем хвостики. Кожицу я не снимаю - с ней кусочки лучше держат форму и красивее выглядят в готовой закуске. Нарезаем баклажаны достаточно крупными кусочками. Слишком мелко не режите, иначе во время приготовления они могут превратиться в кашу. Перекладываем в большую миску, слегка при

Бывает, открываешь домашнюю заготовку — и привычный ужин сразу становится интереснее. Эта закуска не требует мяса или мангала, но в ней есть узнаваемый аромат пряностей, чеснока и поджаренных овощей. Главное здесь — не торопиться на нескольких этапах, тогда баклажаны сохранят форму и получатся особенно насыщенными. У баклажанов действительно нет ярко выраженного собственного вкуса. Именно поэтому они легко впитывают масло, маринад, чеснок и приправы, меняясь почти до неузнаваемости. После обжаривания мякоть становится плотной, слегка упругой, а пряная заливка придает ей тот самый характерный оттенок, за который многие любят шашлык. Баклажаны как шашлык на зиму — это не попытка выдать овощи за мясо. Скорее, это самостоятельная закуска с насыщенным вкусом, в которой узнаются знакомые нотки лука, перца, кориандра и приправы для шашлыка. Ее можно поставить на стол к картофелю, гречке, запеченному мясу или просто подать с кусочком свежего хлеба. Я считаю, что такие заготовки особенно ц