Татьяна Ануфриенко Шульгина

Домашняя брынза

Готовлю уже много лет — получается нежная, вкусная и без лишней химииИнгредиенты
молоко — 6 л;
соль — 2 ст. л.;
уксус 9% — 6 ст. л.
По желанию можно добавить:
свежую зелень;
укроп;
петрушку;
чеснок или любимые специи.
Приготовление
Молоко переливаю в большую кастрюлю и ставлю на плиту. Как только начинают появляться первые пузырьки и молоко почти закипело, добавляю соль и вливаю уксус.
Сразу аккуратно перемешиваю ложкой. Буквально через пару минут масса начинает разделяться на хлопья и прозрачную сыворотку — это значит, что всё получается правильно
Уменьшаю огонь и провариваю ещё около 2 минут. Если хочу более ароматную брынзу, именно сейчас добавляю зелень или немного специй.
Дуршлаг застилаю марлей в несколько слоёв и выливаю туда сырную массу. Даю сыворотке хорошо стечь.
Потом собираю края марли, слегка прижимаю и сверху ставлю груз. Оставляю примерно на 2–3 часа.
Когда лишняя жидкость ушла, достаю готовую домашнюю брынзу из марли. Сыр уже можно нарезать и подавать к столу
Советы от меня
Чем жирнее молоко — тем вкуснее и нежнее получится брынза.
Если хотите более плотный сыр — подержите под прессом чуть дольше.
Очень вкусно получается с укропом и чесноком.
Для длительного хранения складываю брынзу в контейнер и заливаю подсоленной сывороткой.
Домашняя брынза отлично подходит для салатов, выпечки и завтраков.
Сколько получается
Из 6 литров молока выходит примерно 700–800 г домашней брынзы.
Количество зависит от жирности и качества молока.
Почему стоит приготовить домашнюю брынзу
Домашняя брынза из молока — это простой рецепт натурального сыра без консервантов и лишних добавок. Готовится легко, а вкус получается насыщенный, сливочный и настоящий. Такой сыр идеально подходит для салатов, закусок и домашней выпечки