Людмила Афонченко

Нежный пирог как торт для ленивых хозяек

Ингредиенты для теста (форма 32х24 см):
Яйца 3 шт.
Сахар 180 г
Молоко 200 мл
Растительное масло 180 мл
Мука 360 г
Кукурузный крахмал 30 г
Разрыхлитель 10 г
Ванильный сахар 10 г
Соль щепотка
Ингредиенты для начинки:
Творог или сливочный сыр 300 г
Сахар 70 г
Ванильный сахар 10 г
Яйцо 1 шт.
Для украшения:
Ягоды малина и смородина (у меня свежие и замороженные, можно взять любые другие на свой вкус)
Приготовление:
Беру форму размером 32х24 см.
Взбиваю яйца с сахаром и щепоткой соли до пышной густой пены, это главный секрет мягкого теста. Затем добавляю молоко и растительное масло, аккуратно перемешиваю. Отдельно соединяю муку, крахмал, разрыхлитель и ванильный сахар, всыпаю в жидкую основу и вымешиваю до однородности. Выливаю тесто в форму.
Сверху равномерно распределяю ягоды малины и смородины, они дадут приятную кислинку и сочность.
Отдельно смешиваю творог, сахар, ванильный сахар и яйцо до однородной массы и аккуратно выкладываю получившийся крем поверх ягод.
Отправляю пирог в разогретую духовку и выпекаю при 180 градусах примерно 45 минут.
Пока пирог печется, можно спокойно отдохнуть с чашкой чая. Пирог получается нежным, влажным внутри и с приятной кислинкой от ягод, отличный вариант к чаю для всей семьи.
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАХ, он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».

Помидоры по-фински

Выход: 5 баночек по 0,5 л
Ингредиенты:
помидоры 1,5 кг
лук 400 г
чёрный перец горошком 25 шт.
душистый перец горошком 10 шт.
гвоздика 5 шт.
Маринад на 1 литр воды:
вода 1 л
соль 20 г
сахар 30 г
уксус 9% 50 мл
Приготовление:
Лук нарезаем, заливаем кипятком и оставляем минут на 5–10, чтобы ушла горечь, затем воду сливаем.
На дно стерилизованных банок выкладываем часть лука и специи, чёрный и душистый перец, гвоздику. Помидоры нарезаем крупными кусочками и плотно раскладываем по банкам. Сверху делаем небольшую шапочку из оставшегося лука.
Готовим маринад: в воду добавляем соль, сахар и уксус, доводим до кипения. Заливаем горячим маринадом наполненные банки.
Пол-литровые банки стерилизуем 15 минут с момента закипания воды в кастрюле. Затем закатываем, переворачиваем и укутываем до полного остывания.
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАХ, он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».

Сочно, вкусно, просто и без лишних хлопот.

Я знаю, вы любите рецепты без заморочек, чтобе не стоять у плиты, особенно, когда устали. Это тот самый вариант - все очень просто и духовка будет готовить сама.
Ингредиенты:
Баклажан - 2 шт
Помидор - 3 шт
Картофель - 5 шт
Фарш говядина свинина - 500 гр
Лук - 1 шт
Зелень
Растительное масло - 2 ст.л. в фарш
Томатная паста - 2 ст.л.
Сахар - 1 ч.л.
Вода - 1 стакан
Растительное масло - 2 ст.л. в соус
Соль и приправы по вкусу
Готовим:
Баклажаны, помидоры и картошку нарезаем на толстые кружочки.
К фаршу добавляем лук (я измельчила блендером в пюре, можно мелко нарезать), зелень (я люблю кинзу, поэтому добавляю ее), соль и любимые приправы (я добавила паприку с сушеной зеленью и черный молотый перец) и растительное масло.
Из фарша делаем шарики и прижимаем, чтобы получилась «шайба», складываем слоями с овощами как на видео. Укладываем все в форму для запекания.
Для соуса разводим в воде томатную пасту, сахар (он нейтрализует кислоту томатной пасты и делает вкус ярче), соль, приправы (я добавила куркуму, черный молотый перец и сушеные овощи - сельдерей, морковь). Заливаем все соусом и отправляем в духовку при 190° на 1 час 15 минут.
И это все. Нам нужно только нарезать овощи, смешать фарш и разложить в форму. Остальное сделает духовка.
В результате все очень вкусно!

Кабачки в томатном соусе — простой рецепт, который готовлю каждый год

Ингредиенты:
кабачки — 3 кг
томатный соус (сацебели, кетчуп или домашний) — 485 г
чеснок — 1 крупная головка
сахар — 150 г
соль — 1 ст. л.
перец чёрный молотый — 1 ст. л.
масло растительное — 100 мл
уксус 9% — 100 мл
Приготовление:
Сначала готовлю овощи. Беру 3 килограмма кабачков, хорошо их мою и даю немного обсохнуть. Потом нарезаю небольшими кубиками — по желанию можно нарезать кружочками, брусочками или фигурным ножом, тогда закуска будет выглядеть ещё интереснее. Главное — не резать кабачки слишком тонко, чтобы во время тушения они хорошо держали форму. Для этого рецепта лучше всего подходят молодые кабачки — они нежные, сочные и не требуют очистки от кожуры.
Все нарезанные кабачки перекладываю в большую кастрюлю.
Добавляю 1 ст. л. соли, 150 г сахара, 1 ст. л. молотого чёрного перца, вливаю 100 мл масла и добавляю одну крупную головку чеснока, пропущенного через пресс. Чеснок можно положить и в конце готовки, тогда его аромат будет более выраженным, но мне больше нравится, когда он тушится вместе с кабачками.
Дальше добавляю одну баночку томатного соуса. Можно использовать любой соус, который вам нравится — сацебели, кетчуп или домашний томатный соус, главное, чтобы вкус был по душе.
Всё хорошо перемешиваю, чтобы соус и специи равномерно покрыли все кабачки.
Ставлю кастрюлю на небольшой огонь. Примерно через 10-15 минут кабачки начнут активно выделять сок и закипят. После закипания тушу их ещё примерно 15 минут, периодически помешивая. За это время кабачки уже становятся мягкими, но остаются целыми.
Теперь вливаю 100 мл 9%-ного уксуса, хорошо перемешиваю и тушу ещё примерно 10 минут. Именно после добавления уксуса вкус становится более ярким, насыщенным и сбалансированным. Если хотите получить более выраженный аромат чеснока, его можно добавить как раз на этом этапе.
Готовые горячие кабачки раскладываю по чистым стерилизованным банкам и сразу плотно закрываю крышками.
Из этого количества продуктов у меня получилось три банки по 750 мл, одна банка на 850 мл и ещё осталась небольшая тарелочка, чтобы сразу попробовать.
Кабачки остаются целыми, не разварились, отлично пропитались ароматным томатным соусом и специями. Закуска получается очень сочной, ароматной, с насыщенным вкусом. Зимой такая баночка станет прекрасным дополнением к любому блюду.
Важное от меня, как от хозяйки: обязательно берите молодые кабачки с тонкой кожицей — со старыми, крупными результат будет уже не тот, да и чистить их придётся дольше.
А какие заготовки из кабачков любите больше всего вы — в томате, как этот, маринованные или, может, кабачковую икру? Поделитесь в комментариях!
Сохраняйте рецепт и делитесь с подругами!
Спасибо, что заглянули! Всего доброго вам!

Маринованные сливы на зиму — идеальная закуска к мясу

Ингредиенты:
сливы — 2 кг
В каждую банку:
лавровый лист — 1 шт.
перец чёрный горошком — 4-5 шт.
гвоздика — 2 шт.
Маринад (на 1 литр воды):
сахар — 500 г
уксус 9% — 120 мл
Приготовление:
Сливы хорошо мою, у меня получилось 2 килограмма. Разделяю каждую сливу пополам и аккуратно достаю косточку — главное, не раздавить сливу, чтобы половинки остались целыми и красиво смотрелись потом в банке.
Дальше готовлю банки. На дно каждой пол-литровой банки кладу по одному лавровому листочку, 4-5 горошин чёрного перца и по два бутона гвоздики — именно эти специи дают тот самый особый аромат. Если гвоздику не любите, можно её не класть или заменить на корицу, кардамон или мускатный орех — на ваш вкус.
Потом плотно заполняю банки половинками слив.
Когда все банки готовы, заливаю их кипятком, накрываю крышками и оставляю на 15 минут, чтобы сливы хорошо прогрелись.
Через 15 минут сливаю воду из банок в кастрюлю — у меня получился 1 литр жидкости, именно из неё и будем варить маринад. Добавляю в кастрюлю 500 г сахара и 120 мл 9%-ного уксуса, ставлю на плиту и довожу до кипения. Маринад получается кисло-сладкий, с приятными пряными нотками — он отлично балансирует вкус слив.
Как только маринад закипел, заливаю им банки доверху и сразу плотно закручиваю крышки.
Когда все банки закручены, переворачиваю их вверх дном, хорошо укутываю и оставляю до полного остывания. У меня в итоге получилось 5 пол-литровых баночек.
Важное от меня, как от хозяйки: такие сливы отлично сочетаются не только с шашлыком и запечённым мясом, но и с печенью — я добавляю их прямо при жарке печени, получается очень вкусно, обязательно попробуйте!
А вы делаете маринованные сливы на зиму или больше по классике — только огурцы да помидоры? Расскажите, как у вас заведено!
Сохраняйте рецепт и делитесь с подругами!
Спасибо, что заглянули! Всего доброго вам!