татьяна галяутдинова

Огурцы с горчицей на зиму — хрустящие и ароматные

Ингредиенты (на 1 л банку):
огурцы — примерно 700-900 г
листья хрена — 2 небольших кусочка
зонтик укропа — 1 шт.
чеснок — 3 зубчика
горький перец — 2 колечка
душистый перец — 5 горошин
лавровый лист — 1 шт.
консервированная горчица — 2 ч. л. с горкой (или сухая горчица 2 ч. л.)
Маринад (на 4-5 литровых банок):
вода — 1,5 л
сахар — 200 г
соль — 75 г
уксус 9% — 200 мл
Приготовление:
Сначала готовлю все ингредиенты. Огурцы хорошо мою и замачиваю в холодной воде часа на два — так они насыщаются влагой и потом остаются хрустящими. После замачивания обрезаю хвостики с обеих сторон каждого огурца, это помогает им лучше промариноваться.
Дальше готовлю банки. В каждую кладу по два небольших кусочка листа хрена, один зонтик укропа (нарезаю его ножницами, так удобнее), три зубчика чеснока, два колечка острого перца, пять горошин душистого перца и лавровый лист.
Потом добавляю по две чайные ложки с горкой горчицы. Я беру консервированную — с ней вкус огурцов нравится мне больше всего, но сухая тоже прекрасно подойдёт, выбирайте тот вариант, который вам ближе.
Теперь плотно наполняю банки огурцами, укладываю их так, чтобы поместилось побольше и держались они компактно. У меня получилось четыре литровые банки. Накрываю их крышками и отставляю в сторону.
Готовлю маринад: в кастрюлю наливаю 1,5 л воды, добавляю 200 г сахара, 75 г соли и вливаю 200 мл 9-процентного уксуса. Довожу до кипения и хорошо перемешиваю, чтобы соль и сахар растворились.
Горячим маринадом заливаю банки с огурцами — этого количества хватает примерно на пять литровых банок, в зависимости от того, насколько плотно уложены огурцы. Заливаю медленно, чтобы маринад равномерно разошёлся между огурцами.
Беру большую кастрюлю, застилаю дно полотенцем, ставлю банки, заливаю тёплой водой по плечики и ставлю на огонь. После закипания стерилизую банки 10 минут.
Аккуратно достаю банки и сразу плотно закручиваю ключом. Переворачиваю их вверх дном, хорошо укутываю одеялом и оставляю до полного остывания — я держала до следующего дня.
Важное от меня, как от хозяйки: не спешите открывать баночки сразу после остывания — дайте огурцам хотя бы пару недель, чтобы хорошо промариноваться, тогда вкус раскроется полностью.
А вы какие огурцы любите больше — с горчицей, как в этом рецепте, или классические, без неё? Поделитесь, как готовите вы!
Сохраняйте рецепт и делитесь с подругами!
Спасибо, что заглянули! Всего доброго вам!