Галина Волошина (Широкова)

Печенье, которое тает во рту! Быстрый рецепт из простых продуктов

И всё это — из простых продуктов, которые есть у каждого дома.
Ингредиенты:
- Сухие дрожжи — 1,5 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Молоко — 60 мл
- Яйца — 2 шт.
- Сливочное масло (растопленное) — 150 г
- Ванильный сахар — 8 г
- Соль — по вкусу
- Мука ~ 350 г
- Дополнительно: сахар (белый или тростниковый) для посыпки
Приготовление:
1. В миске смешайте сухие дрожжи, сахар и тёплое молоко. Перемешайте и оставьте на 10 минут для активации.
2. К дрожжевой смеси добавьте яйца, растопленное сливочное масло, ванильный сахар и щепотку соли. Перемешайте.
3. Постепенно добавьте муку, замесив мягкое тесто. Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 30 минут.
4. Раскатайте тесто в пласт. Посыпьте половину пласта сахаром, сложите пополам. Раскатайте снова и повторите процесс 3-4 раза.
5. После последнего раскатывания посыпьте тесто сахаром (по желанию - тростниковым для карамельного оттенка). Разделите тесто на порционные части: вырежьте печенье любой формы.
6. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 18 минут. Учитывайте особенности вашей духовки: ориентируйтесь на золотистый цвет выпечки.
Возможные нюансы рецепта:
- Обратите внимание на температуру молока — оно должно быть тёплым, но не горячим (примерно 35–40 °C), иначе дрожжи могут не сработать и тесто не поднимется.
- Учитывайте, что сухие дрожжи бывают разной активности, поэтому если через 10 минут нет «шапочки», лучше заменить дрожжи, иначе тесто получится плотным.
- Добавляйте муку постепенно и ориентируйтесь на консистенцию — тесто должно быть мягким, но не липким, иначе печенье получится тяжёлым и «забитым».
- Не перегревайте сливочное масло — оно должно быть просто растопленным и слегка тёплым, а не горячим, чтобы не «убить» дрожжи.
- Не передерживайте тесто при подъёме — 30 минут обычно достаточно, если оставить дольше, может появиться выраженный дрожжевой вкус.
- Раскатывайте тесто не слишком тонко — если слой будет слишком тонкий, печенье получится сухим, а не нежным.
- Посыпайте сахар равномерно и не перебарщивайте — излишки могут подгорать и давать горчинку.
- Учитывайте, что при многократном складывании с сахаром тесто становится слоистым, но если делать это слишком интенсивно, может нарушиться структура и печенье не будет таким мягким.
- Следите за временем выпечки — ориентируйтесь не только на минуты, но и на цвет: как только появилась румяная корочка, лучше доставать, чтобы не пересушить.
- Давайте печенью немного остыть на противне — сразу после духовки оно мягкое, а затем «доходит» и становится идеальным по текстуре.
Кто уже захотел чай и это печенье — признавайтесь в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты - подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется "Инга на кухне".
#печенье #выпечка #десерт #рецепт #тесто