Галина Чекашова

Ингредиенты (на 2-3 порции): · Перепела – 4 тушки (целиком или половинками). · Бекон слабосоленый или копченый – 100-150 г (8-12 тонких ломтиков). · Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу. · Растительное масло (оливковое или подсолнечное) – 2-3 ст.л. · Чеснок – 2-3 зубчика (по желанию). Для маринада (выберите один вариант): · Вариант 1 (Классический):  · Соевый соус – 3 ст.л.  · Мед (или горчица с зернами) – 1 ст.л.  · Паприка сладкая – 1 ч.л. · Вариант 2 (Пряный):  · Бальзамический уксус или сок лимона – 2 ст.л.  · Розмарин (свежий или сушеный) – 1 веточка или 1 ч.л.  · Тимьян – 0,5 ч.л. · Вариант 3 (Простой):  · Майонез или сметана – 2 ст.л.  · Прованские травы – 1 ч.л. Пошаговое приготовление: 1. Подготовка перепелов. · Если перепела целые, тщательно промойте их и обсушите бумажными полотенцами. Удалите оставшиеся перья, если есть. · Важный шаг: Чтобы птица сохранила форму и не деформировалась при запекании, отрежьте последние фаланги крыльев (они часто подгорают) и шейк