АРСЕНИЙ АРСИК

В магазине больше не покупаю, потому что домашние намного вкуснее: готовим мясные джерки

Готовьте побольше и запасайте сразу на большую компанию: ароматные кусочки разлетаются очень быстро. Не успеете и глазом моргнуть, а тарелка уже пуста! Мясо, конечно, даёт усушку, и из 2 кг получается примерно 750 г готового продукта, но даже при таком раскладе готовить его дома получается намного выгоднее, нежели покупать готовое в магазине (в том же Перекрёстке упаковка Джерки из индейки стоит 105 рублей, но в ней всего-то 25 г!) Ингредиенты: • Филе грудки индейки — 2 кг • Сушёный чеснок — 2 ч. ложки • Кориандр молотый — 2 ч. ложки • Копчёная паприка — 4-5 ч. ложек • Красный жгучий перец — 1 ч. ложка • Соевый соус — 200 мл • Соль — 2 ч. ложки (она нужна, несмотря на наличие соевого соуса в составе) Как готовить: Зачищаем филе от жира и плёнок, а затем нарезаем на кусочки толщиной примерно 5 мм. Далее подготавливаем маринад. Для этого в глубокой ёмкости соединяем сушёный чеснок, красный жгучий перец, копчёную паприку, молотый кориандр и соль. Добавляем к сухим ингредиентам соевый соус и тщательно перемешиваем. Количество соли регулируйте по своему вкусу. Нитритную соль я не добавляю, потому что у нас вот такая партия мяса, как на видео, улетает за два дня. Если нужно сохранить дольше — складываю в контейнер и убираю в морозилку. Если вы считаете, что отсутствие нитритной соли — это небезопасно, то просто не готовьте по этому рецепту. Заливаем мясные кусочки подготовленным маринадом так, чтобы он покрыл их со всех сторон: это важно! Убираем заготовки в холодильник на сутки. По истечении указанного времени просушиваем кусочки бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки маринада. Мясо должно быть максимально сухим. На небольшом расстоянии друг от друга раскладываем кусочки мяса на решётки электросушилки. Сушим при температуре 60-65 градусов примерно 8 часов, периодически меняя решётки местами (если сушилка простенькая, как у меня) Степень просушки также регулируйте по своему вкусу: кто-то любит мясо помягче, а кто-то более сухое. https://ok.ru/group/70000000389722 на нашу группу, чтобы не пропустить новые рецепты. Приятного аппетита!