Жанара Исмагулова

Домашняя сгущенка из молока и сахара!

Настоящая домашняя сгущенка — это невероятно вкусно и просто в приготовлении.
Всего из двух основных ингредиентов можно получить тот самый вкус детства.Приготовление:
Возьмите кастрюлю с толстым дном — это важно, чтобы молоко не пригорало. Вылейте молоко, добавьте сахар и хорошо размешайте до начала нагревания.
Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Как только появятся первые пузырьки, убавьте огонь до минимума.
Варите смесь 1,5-2 часа, периодически помешивая. Не накрывайте крышкой — влага должна испаряться.
Со временем молоко начнет густеть и менять цвет на кремовый или светло-коричневый.
Когда масса уменьшится примерно на треть и достигнет желаемой густоты, снимите с огня.
Если используете масло и ванилин — добавьте их в конце приготовления и хорошо размешайте.
Дайте сгущенке полностью остыть — при охлаждении она станет еще гуще.
Полезные советы
Для равномерного уваривания используйте деревянную лопатку
Не увеличивайте огонь — молоко может свернуться
Если нужна более густая консистенция, варите дольше
Для карамельного вкуса можно варить до темно-золотистого цвета
Готовую сгущенку храните в стеклянной банке в холодильнике до 2 недель