Татьяна Санджиева

‼️5 ГЛАВНЫХ ОШИБОК при засолке капусты‼️ 1. Не та соль. Ошибка: использование йодированной или мелкой соли «Экстра». Результат: капуста получается мягкой, не хрустящей, может горчить. Правильно: берите только каменную соль крупного или среднего помола без добавок. 2. Неправильное количество соли. Ошибка: слишком мало или слишком много соли. Результат: мало соли: капуста может заплесневеть, брожение пойдет неправильно. много соли: процесс брожения остановится, капуста будет пересоленой. Правильно: классическая пропорция - 2-2,5% соли от веса капусты ( 20-25 г на 1 кг) 3. Не выпускают газы. Ошибка: капусту не протыкают во время брожения. Результат: появляется неприятный горьковатый привкус. Правильно: раз в 1-2 дня протыкайте капусту длинной палочкой до дна, чтобы выпустить углекислый газ. 4. Неподходящая температура. Ошибка: брожение в слишком теплом или холодном месте. Результат: слишком тепло ( >25) капуста перекисает, становится мягкой. Слишком холодно ( <18) брожение идет медленно или не начинается. 5. Неправильная посуда. Ошибка: использование алюминиевой, пластиковой или эмалированной посуды со сколами. Результат: рассол вступает в реакцию с металлом, продукт окисляется и портится. Правильно: используйте стеклянные, керамические емкости или качественные пищевые контейнеры. Запомните эти правила - и у вас всегда будет получаться идеальная хрустящая капуста! #лайфхак #лайфхаки #лайфхакидлякухни #хозяйкамназаметку #полезныесоветы