Елена Ходырева

ЯБЛОЧНОЕ ВАРЕНЬЕ - ГУСТОЕ, ЯНТАРНОЕ И СО ВКУСОМ НАСТОЯЩЕГО МАРМЕЛАДА!

ИНГРЕДИЕНТЫ
Выход: около 1 л готового варенья.
Яблоки — 1 кг
Вода — 500 мл
Сахар — 1 кг
Лимонная кислота — 1 ч. л. без горки
Ванильный сахар — 10 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Простерилизуйте банки и крышки.
В кастрюлю с толстым дном налейте воду, добавьте сахар и доведите до кипения. Варите сироп около 10 мин, периодически помешивая.
Яблоки вымойте, очистите от кожуры и удалите сердцевины.
Натирайте яблоки на крупной терке небольшими порциями и сразу отправляйте их в кипящий сироп, чтобы мякоть не успевала потемнеть.
Когда все яблоки окажутся в кастрюле, аккуратно перемешайте массу и доведите до кипения.
Варите варенье на среднем огне 35–40 мин, время от времени помешивая.
Проверьте готовность: капните немного сиропа на холодную тарелку. Если капля держит форму и не растекается, варенье готово.
Добавьте лимонную кислоту и ванильный сахар, тщательно перемешайте и проварите еще 1–2 мину.
Разлейте горячее варенье по теплым стерилизованным банкам и сразу закройте крышками.
Переверните банки вверх дном, укутайте пледом и оставьте до полного остывания.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Лучше всего подходят кисло-сладкие сорта яблок — они делают вкус более насыщенным.
Ванильный сахар придает заготовке особый аромат, но при желании его можно заменить щепоткой корицы.
Храните варенье в прохладном темном месте — оно отлично сохраняется до следующего сезона.
Откройте такую баночку зимой, и кухня моментально наполнится ароматом яблок и ванили